准备材料：辣椒面(粗、细两种) 各20g，白芝麻(熟) 10g，米醋 5ml，植物油 300ml，花椒 30～40粒，大料(八角) 2个，桂皮 一小段，小茴香 20～30粒，草果 1个，香叶 2片，豆蒄 2个

1、将白芝麻和粗细辣椒面放在一个大一些的容器里搅匀。

2、把油准备好，倒入锅中开中小火。

3、锅中放入准备好的香料和一点点的盐。

4、锅中香料的香味变浓的时候关火，关火后晾3分钟，至油温七成热。

5、在放辣椒面的容器里倒入刚刚做好的一半量的油，紧接着倒入准备好的醋，迅速搅匀。

6、然后再倒入剩下的一半油，就可以了。

7、做好的油泼辣子晾凉，装瓶后就可以随时拿出来使用了。

将油放入锅中煮沸，使油冒出清烟，使香油没生油味止，将油倒入容器中，把辣椒面放入油中搅匀，在放芝麻和三至四根白头葱，待油冷却后，油辣椒会又香又辣，颜色也十分鲜红。

用料

粗辣椒粉 两包

细辣椒粉 适量

菜花生油 适量

白芝麻 适量

八角 8个

桂皮 1片

草果 2个

盐 适量

白花生米 适量

洋葱 半个

油辣椒的做法步骤

步骤 1

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粗辣椒粉两包，细辣椒粉瓶子里取三分之一。

步骤 2

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花生油适量。

步骤 3

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这是第一次做油辣椒时拍的，这次做没有加茴香，八角相应也多了几个。

步骤 4

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洋葱和姜切好，到时候跟八角等一起放油锅里榨香。

步骤 5

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生白花生米适量，生花生米没有拍照，这是已经炸好的，一旁放冷，这样口感才会脆。

步骤 6

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辣椒粉装盆，放白芝麻，适量盐，这可是我做面包发酵的盆啊，够深??

步骤 7

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适量油放锅里，放生姜，洋葱，桂皮等炸，然后放生花生米去油炸，油开了，花生米也好了，接着花生米一旁放冷。

步骤 8

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捞出杂质。

步骤 9

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热油倒进盆子里，油分两次加，第一次倒油用筷子快速搅拌，接着再热油倒第二次，继续搅拌。

步骤 10

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花生冷之后放盆子里。

步骤 11

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完全冷之后用保鲜膜包好，阴凉处放两天，不要放冰箱，深圳天气太热，我就放了一天。

步骤 12

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你学会了吗??

步骤 13

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早上自己做的凉面，然后拌的油辣椒，花生米脆脆的，辣椒很香。

粗辣椒面约100克，红辣椒面约60克，白芝麻约80克，高度白酒少许，食用油适量，洋葱半个，大葱一根，生姜适量，大蒜一个，花椒适量，八角适量，香菜适量，桂皮适量，香叶适量

方法

碗中放入辣椒面，碗中加入粗细辣椒面，熟芝麻，白酒和食用油搅拌均匀，使辣椒增香

锅中烧油放佐料，起锅烧油，油温五成热，放入适量葱姜蒜，洋葱，香菜，八角，花椒，桂皮，香叶，小火炸香，小火炸出香味，将佐料炸至焦黄即可捞出，控油油温升高至七成分，三次浇入辣椒面中，边浇边搅拌，避免炸糊

注意事项

油温不宜过热避免炸糊

要制作好吃又香的油辣椒并保存一年时间，你可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：新鲜的辣椒、食用油、盐和蒜瓣。

2. 清洗辣椒：将辣椒洗净并晾干。

3. 切割辣椒：将辣椒切成小段或者切成薄片，根据个人口味选择。

4. 炒辣椒：在锅中倒入适量的食用油，加热至油温略高时，放入切好的辣椒，用中小火炒煮。

5. 加入蒜瓣：辣椒微微变色时，加入捣碎的蒜瓣继续翻炒。

6. 调味：炒至蒜瓣变香后，加入适量的盐，根据个人口味进行调味。

7. 封存：将炒好的辣椒油倒入干净的玻璃瓶中，密封好，并确保瓶口没有残留水分。

8. 存放：将瓶子放置在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。这样保存的油辣椒可以保持较长时间的新鲜和香味。

请注意，保存一年的油辣椒可能会有一些质量变化，建议每隔一段时间检查一下是否有异味或者变质的迹象。如发现变质，请及时丢弃。

准备:辣椒1斤，酱油300g，姜50g，蒜50g，盐20克，糖20g，味精5g，白酒20g，油1勺。
做法:1将辣椒的梗剪掉，然后从辣椒的尾部剪到距离辣椒根部2cm左右。辣椒放在开水中烫下，捞出放凉。

2:将油倒入炒锅中加热，然后盛出放凉。
然后酱油倒入炒锅，加入白糖、盐煮开，放入姜丝、味精关火，放凉。
3:放凉的辣椒整齐的放在保鲜盒中，将切好的蒜片平铺在辣椒上。

4:然后倒入白酒、酱油、油，盖上盖子。腌制一晚上就可以食用。

四川人做油泼辣子，作为家庭常备调料好吃是必须的。存放时间的长短要根据自己的需求而定。先从好吃与不好吃谈起，如果你按照别人提供的配方，做出的油泼辣子满口的糊味，只辣不香，说明你对油温撑控不熟练，操作方法不对。为了满足好吃又能长时间不变质，我介绍一种四川人家庭的操作方法。

做油泼辣子菜子油是必不可少，可加适量的色拉油，油是辣椒的五倍最好。烧油时添加适量的葱，姜，洋葱烧成葱油，烧制变黄既可。

辣椒粉中加入十三香或五香粉，另加高度白酒起到增香的效果。

待油温降至300度左右倒入三分之一的油，200度时再倒入三分之一充分拌匀，剩余油待150左右倒入。这样做出的油泼辣子香辣兼顾，加上油多保存时间也更长。

不要放水，泼辣椒的油里放花椒洋葱香菜炸一下。