1.将虾仁开背去纱线，用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀，腌制一会儿。

2. 将咸蛋黄压碎，切葱花儿。我的咸蛋黄用的真空包装那种，或者煮熟的咸鸭蛋，只取蛋黄都可以。

3. 腌好的虾仁倒掉多余水分，用淀粉抓匀。

4. 油温五六成热，约150°左右，将虾仁倒入炸到八成熟。

5. 捞出沥净余油，备用。

6. 热锅热油，爆香葱花，将咸蛋黄倒入稍炒一下。如果蛋黄太干，可再加少许油，不要加水。

7. 倒入虾仁，迅速翻炒到裹满蛋黄，盛出即可。

1.冬瓜，海虾仁洗一下，虾仁泡上十分钟就行。

2.冬瓜切薄片。

3.葱，姜，蒜，小尖椒备好。

4.油热，姜，葱，小尖椒爆香味。

5.入虾仁，稍微翻炒。

6.入冬瓜翻炒。

7.入蒸鱼豉油。

8.入少量酱油。

9.冬瓜炒熟，入盐，蒜瓣，香菜，搅匀即可出锅。冬瓜水份大，防止出太多汤，所以最后放的盐。

主料

海虾仁

辅料

青椒一个 黄酒少量

黑胡椒少量 盐糖味精适量

生姜三四片 淀粉少量

清炒海虾仁的做法步骤

1. 讲洗净的虾仁中放入黄酒，黑胡椒，盐糖味精，淀粉抓匀，包上保鲜膜放入冰箱至少半小时使其入味！

2. 青椒切成粒状，锅中倒橄榄油放入生姜片爆香，放入青椒煸炒青椒后放入虾仁快速滑炒至虾仁变色即可！

3. 大功告成！海虾真的好鲜呢！！