红曲米通常可以泡水喝，红曲米是由籼稻、粳稻等，经红曲霉素发酵而得，呈棕红色，其含有的蛋白质、淀粉、糖类等比较丰富，可以补充人体所需。

红曲茶的冲泡方法比较简单，可以取5~10克的红曲茶直接装入到茶包中，把它制成茶包后，每次取出一包直接放在干净玻璃杯中，然后冲入95度以上的开水直接冲泡，浸泡2~3分钟以后就能得到泡好的茶汤，等它降温就能饮用。

红曲米本来就是着色剂，

真正的红曲米用手捻碎后内芯也是红色的。如果将红曲米泡在水里，水变红了，但红曲米颜色没变，这个是正常的，如果红曲米自己也变色，变白了，那就可能是假的。

红曲米（粉）是天然色素，是由6-8种红色系列色素成分组成，其吸收光谱较宽，而合成色素一般由一种色素成分组成，为单一吸收光谱，因此，合成色素鲜艳，天然色素的颜色显暗

红曲米是大米接种红曲霉菌种后发酵的一种产物，红曲米除了酿酒，调节三高等等保健用的外主要还有个用途是染色用的，在食品中经常看到这个产品添加比如常见的豆腐乳等就是有用到红曲霉色素。

红曲米是一种天然的食用色素不是我们平时所说的红米，所以红曲米遇水变红是正常的。

市场上容易买到的红曲米粉色价一般在800--1000u/g这种红曲米粉的添加量一般在2.5g-3/kg左右，这样5公斤肉只需添加12.5g-15g左右即可，红曲米粉易溶于酒精，而稍溶于水，所以最好用50°左右的食用酒精溶解后加入；如果用色价100的红曲红，则只需添加2g左右，红曲红易溶于水，使用前用少量水溶解后加入肉中搅拌均匀即可，当然用酒精也好（但增加成本）建议最好买正规大公司的产品，因为他们的色价准，质量好，有些南方的小作坊出的产品色价一般比标注的少10-20%。因此，如果你加入红曲后感觉颜色有点浅的话，可以适当再加一点，红曲产品是天然色素，添加不限量，这一点你可以放心，不会产生不良效果！

红曲米一次泡6克，红曲米是发酵米，红曲米是由粳米、籼米以及糯米等稻谷米发酵而成的，红曲米采用红曲霉菌发酵。

首先将大米杂质去掉，用冷水浸泡一天反复蒸煮，加入红曲霉菌后进行发酵，发酵时间20天左右。适当和空气接触，发酵好后一定要风干日晒几个小时即可。