1.带皮吃茄子能促进维生素C的吸收茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

2.吃拌茄泥最营养尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

在烹饪茄子的时候，最好不要去掉茄子的皮，不仅因为去皮之后内瓤中的铁元素被空气氧化会迅速变黑，而且在茄子皮中，尤其是紫茄子皮中含有丰富维生素E和维生素P。

生素E有卓越的抗氧化能力，

去皮更好
因为茄子皮中的草酸较多，对人体消化系统有一定的刺激作用，去皮可以减少对人体健康的影响。
同时，去皮的茄子更容易入味，口感更佳。
如果您想尝试带皮的茄子，可以将茄子切成小块后在开水中焯水，使其稍微变软，然后用少量油和调味料进行炒制，这样既能保持茄子皮的营养，又能让其口感更好。

茄子一般是带皮吃比较好，茄子带皮吃可以起到营养补充作用，还可以达到维生素B和维生素C吸收效果。

茄子是属于蔬菜里面的一种，在吃茄子的时候可以带着皮吃，主要茄子皮里面含有维生素P物质比较多，而且还含有纤维素，在吃茄子时带皮吃后，可以达到营养吸收更加作用，而且还可以起到预防衰老的效果，在吃茄子的时候可以带皮炒着吃也可以蒸着吃，可以使营养吸收效果更佳，还可以达到容易消化的效果。吃起来的时候也可以去掉皮吃，如果茄子比较老，可能茄子的皮会有比较硬的情况，不容易炒熟，通过削皮后可以使茄子的嫩肉直接暴露在外面，能达到更易炒熟效果，也会使茄子更加娇嫩。

带皮吃好

茄子带皮吃可促进维生素C的吸收。茄子的吃法，荤素都很好，既可以炒，烧，蒸，煮，也可以炸，凉拌，做汤。食用茄子最好不去皮，因为茄子皮内含有维生素B，维生素B和维生素C是很好的组合，维生素C在代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有利于维生素C的吸收。