主料

中筋粉300g

低粉150g

猪油150g

辅料

盐适量

花椒粉适量

糖适量

芝麻适量

油酥火烧的做法步骤

1.大集合，油酥（低粉150g，猪油75g），油皮（中粉300g，猪油75g，温水165ml，酵母一大勺）盐，糖，花椒粉适量。

2.肥肉切丁，干锅小火，炼油

3.一碗猪大油，凉透，称重备用

4.一大勺酵母

6.用温水混合成酵母水

7.中粉+猪油+酵母水+一点糖，混合

8.揉成面团

9.半小时后发酵成2倍大

10.低粉中倒入猪油

11.搅拌成油酥

12.都准备齐了，开始制作！发酵后的面团搓成条，切成均匀大小，这个量我做了16个！

13.擀成长方形

14.抹上油酥

15.均匀撒上盐和花椒粉

16.卷起来，封口朝上

17.竖过来，封起口来

18.在擀开

19.在卷起

20.在竖过来（可在重复以上步骤1次），擀成长方的饼状

刷糖水

撒芝麻

入烤箱，200度预热，先烤10分钟

鼓起来后，240度，3分钟左右。温度高主要为了上色！

食材：中筋面粉300克，低筋面粉50克，猪油30克，色拉油10毫升，酵母3克，白芝麻适量，盐3克，黑芝麻适量。

1、将中筋面放入盆中，加入酵母和色拉油再加入适量的清水。

2、用手揉成软硬适度的面团后盖上保鲜膜饧至20分钟。

3、将低筋面粉加入盐和猪油，用筷子搅拌均匀成油酥。

4、饧至好的面团再次揉匀。擀成一个长方形大片。在大面片上均匀的抹上油酥，从面片的一头卷起，卷起来后把封口捏紧。

5、分成大小一致的小面团，将小面团的两边切口处捏在一起，封口处朝下，擀成牛舌饼状。

6、胚上刷上一层水后均匀的沾上芝麻，把预热好的电饼铛上刷上一层油，把油酥火烧生胚放入电饼铛中，盖上盖子设置好，煎烤3分钟左右，上下面成金黄色即可。

1.我们把300g面粉中加入20ml食用油，按照一斤面六两半水的比例用温水和成稍软的面团，面团和好后要饧30分钟，饧的时间越长面的筋性越好。

2.10g面粉中加入20ml熟的食用油，一勺盐，拌匀，这样简单的油酥就做好了。

3.面团醒好后，我们不要揉，面板上涂一层油，用手像这样推，把面团的边缘推薄。

4.推薄后抹上一层油酥。，抹油酥的目的就是为了让饼有层次。

5.油酥抹好后给它卷起来，边卷边抻长抻薄，然后再推面团，再抹油酥，再边抻边卷，这样做的油酥火烧层次特别丰富。

6.全部卷完后再分成大小合适的剂子。

7.每个剂子都团成圆球，然后粘上芝麻。

8.平底锅刷一层油，小火烧热，烙到一面定型就翻另一面，直到两面金黄。

9.这样就可以出锅啦，非常好吃的油酥火烧就做好啦，只要面和好了，操作是很简单的，焦香酥脆，好吃极了，