墨鱼打干煲汤的话肯定要焯水。如果不这么做的话，墨鱼缸里面的腥味一加到汤里面吃，谁能够受得了谁还能吃得下去。所以说墨鱼干一定要通过这个方法来去除它身上的味道，如果不去除的话是不好吃的，吃起来也没有味道。这就是说墨鱼干是只能够这么吃的吗？当然也不是还有其他的好多种吃法。

干墨鱼煲汤不需要焯水的，提前用温水泡一下就可以了！

干墨鱼炖汤是一种营养丰富、味道鲜美的传统海鲜汤品。以下是六种不同风味的干墨鱼炖汤做法：

### 1. 经典干墨鱼炖鸡汤

- 材料：干墨鱼1只，老母鸡1只，姜几片，葱2根，料酒适量，盐适量。

- 做法：

1. 干墨鱼提前泡发，清洗干净，去掉内脏和硬骨，切成大块。

2. 老母鸡宰杀后清洗干净，斩成块状。

3. 锅中加入适量的水，放入鸡块和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，加入料酒去腥。

4. 将处理好的干墨鱼块放入锅中，与鸡肉一起炖煮。

5. 大火煮沸后转小火慢炖，期间可加入葱段提香。

6. 炖至鸡肉熟烂，墨鱼块入味，汤汁浓郁，根据个人口味加盐调味即可。

### 2. 干墨鱼炖猪骨汤

- 材料：干墨鱼1只，猪筒骨500克，姜几片，葱2根，料酒适量，盐适量。

- 做法：

1. 干墨鱼提前泡发，处理干净后切成块。

2. 猪筒骨洗净，剁成小段，汆水去除血沫。

3. 锅中加入适量的水，放入猪骨，大火烧开后撇去浮沫，加入料酒。

4. 将干墨鱼块和姜片放入锅中，与猪骨一起炖煮。

5. 炖至猪骨骨髓渗出，墨鱼块熟透，汤汁鲜美，根据个人口味加盐调味即可。

### 3. 干墨鱼炖鸭汤

- 材料：干墨鱼1只，鸭子半只，姜几片，葱2根，料酒适量，盐适量。

- 做法：

1. 干墨鱼提前泡发，处理干净后切成块。

2. 鸭子宰杀后清洗干净，剁成块状，汆水去除血沫。

3. 锅中加入适量的水，放入鸭块和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，加入料酒。

4. 将干墨鱼块放入锅中，与鸭块一起炖煮。

5. 炖至鸭肉熟烂，墨鱼块入味，汤汁浓郁，根据个人口味加盐调味即可。

### 4. 干墨鱼炖猪手汤

- 材料：干墨鱼1只，猪手2只，姜几片，葱2根，料酒适量，盐适量。

- 做法：

1. 干墨鱼提前泡发，处理干净后切成块。

2. 猪手洗净，剁成小块，汆水去除血沫和杂质。

3. 锅中加入适量的水，放入猪手块和姜片，大火烧开后撇去浮沫，加入料酒。

4. 将干墨鱼块放入锅中，与猪手块一起炖煮。

5. 炖至猪手肉质酥烂，墨鱼块熟透，汤汁鲜美，根据个人口味加盐调味即可。

### 5. 干墨鱼炖乌鸡汤

- 材料：干墨鱼1只，乌鸡1只，姜几片，葱2根，料酒适量，盐适量。

- 做法：

1. 干墨鱼提前泡发，处理干净后切成块。

2. 乌鸡宰杀后清洗干净，剁成块状，汆水去除血沫。

3. 锅中加入适量的水，放入乌鸡块和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，加入料酒。

4. 将干墨鱼块放入锅中，与乌鸡块一起炖煮。

5. 炖至乌鸡熟烂，墨鱼块入味，汤汁浓郁，根据个人口味加盐调味即可。

### 6. 干墨鱼炖猪心汤

- 材料：干墨鱼1只，猪心1个，姜几片，葱2根，料酒适量，盐适量。

- 做法：

1. 干墨鱼提前泡发，处理干净后切成块。

2. 猪心清洗干净，切成块状，汆水去除血沫和杂质。

3. 锅中加入适量的水，放入猪心块和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，加入料酒。

4. 将干墨鱼块放入锅中，与猪心块一起炖煮。

5. 炖至猪心熟透，墨鱼块入味，汤汁鲜美，根据个人口味加盐调味即可。

以上六种做法都可以根据个人口味和喜好进行调整，比如增减香料的种类和用量，控制炖煮的时间等。此外，为了更好地吸收营养和口感，建议使用砂锅或者陶瓷锅来炖煮这道汤品。最后，炖煮完成后，可以根据个人口味撒上一些葱花或者香菜作为点缀，增加菜品的色彩和风味。

食材

墨鱼干50克

猪排骨500克

盐3克

鸡粉2克

姜20克

料酒5毫升

胡椒粉少许

步骤1:

排骨洗净切成小块、姜切片。

步骤2:

锅中倒入适量清水烧开、倒入排骨、搅拌均匀、煮2分钟、汆去血水，捞出排骨装盘备用。

步骤3:

砂锅中倒入600毫升清水，烧开、倒入排骨、墨鱼姜片、淋入适量料酒、搅拌均匀。

步骤4:

盖上锅盖，转小火煮60分钟至食材熟软。

步骤5:

揭开锅盖、加入适量盐、鸡粉、撒入胡椒粉、拌匀调味。

步骤6:

起锅装盘。

制作指导

排骨入锅煮后、撇去浮末，这样做能保证排骨纯正的口感。