需要调。

1、在将芝麻酱调稀之后，放入少许的花生酱，继续搅拌，再放入白糖和味精，搅拌均匀。这是比较常见的调制方法。

2、在将芝麻酱调稀之后，放入味噌、辣椒油、糖，同样是搅拌均匀。喜欢吃辣的可以考虑这种调制方法。

3、在小碗中放入料酒，再放入虾油、酱油、韭菜花、酱豆腐搅拌均匀，后放入被稀释的芝麻酱，继续搅拌。这种方法通常在吃火锅的时候会用到。

4、在稀释的芝麻酱中放入味精、生抽，搅拌均匀。这种方法调制出来的芝麻酱一般是现做现吃。

5、在将芝麻酱稀释之后，放入生抽、老抽、酱油、盐搅拌均匀。还可以根据自己的喜好放入胡椒、辣椒等，多用作拌面吃。

第1步、准备工作：芝麻酱，酵母和白糖加少许温水化开静置五分钟。

第2步、调芝麻酱：碗中放两勺芝麻酱，加味极鲜酱油3勺，1勺老抽酱油调色，少许温水。

第3步、搅拌均匀，顺滑带一点稠度状态。

步骤 1

用温水化开酵母，倒入面粉盆中，再慢慢加水搅拌成絮状，揉成光滑的面团.盖上保鲜膜放到温暖的地方进行发酵.

步骤 2

发酵好的面团体积明显变大，内部有丰富的蜂窝组织，将面团取出排气揉圆.

步骤 3

50克芝麻酱加入10克花生油或者其他植物油调匀备用.

步骤 4

把揉好的面团擀成长方形面片.（我用的是大案板，家里案板小就分成两个来擀）

步骤 5

刷上调好的芝麻酱，再根据个人口味均匀的撒一点盐.

步骤6

像叠被子一样，两边向中间折叠.

步骤 7

最后折叠成一条，叠的层数越多，出来的花卷层数也就越多.

步骤 8

用刀切成大小均匀的剂子.

步骤 9

取两个剂子叠在一起，竖着用筷子在中间压一下.

步骤 10

拿掉筷子，用手捏住两端，稍微抻长像拧麻花一样拧两圈，两头捏在一起，收口捏紧朝下.

步骤 11

全部做好以后放进蒸锅进行二次醒发，夏天用冷水，大约15分钟，冬天用温水大约25分钟.

步骤 12

花卷生胚发酵好以后，开大火蒸，上气蒸15分钟，关火后不要着急开盖再虚蒸3分钟就可以了.

食材：清水160g、面粉300g、酵母粉2g、麻酱100克、火腿肠适量、小葱少许、盐适量、食用油适量。

做法

1、温水化开酵母粉，放入面粉，用筷子搅拌成絮状，用手将其和成面团。

2、用保鲜膜盖住面团，放温暖的地方发酵至两倍大。

3、小葱切碎，火腿切丁。

4、将发酵好的面团取出。将面团揉成光滑的面团。

5、擀成长方形的饼，表面刷油。

6、撒上少许盐，撒上小葱碎，撒上火腿丁。

7、将饼卷成宽约5厘米的卷，切成约3厘米的段。

8、将两个卷摞起来，切面朝里，取根筷子，放在中间位置，用力按压。

9、依次做完，静置醒发半小时左右。

10、蒸锅烧开水，自水开冒热气时开始计时，蒸15分钟。关火，焖5分钟开盖子，取出晾凉即可。