水煮大块生牛肉的时间取决于多个因素，包括牛肉块的大小、肉的部位以及您希望的熟度。通常，较大块的牛肉（比如1英寸或2.5厘米厚的牛排）在沸水中煮制的时间可能在几分钟到半小时不等。

以下是一个大致的指南：

- 非常生的（Rare）：每面煮约2-3分钟

- 中等偏少（Medium Rare）：每面煮约3-4分钟

- 中等（Medium）：每面煮约4-5分钟

- 中等偏多（Medium Well）：每面煮约5-6分钟

- 全熟（Well Done）：每面煮约6分钟以上

请注意，这些时间是基于每面煮制的时间，如果牛肉块较厚，可能需要更长的时间。此外，肉的内部温度也是判断熟度的重要指标。使用肉类温度计可以帮助更准确地判断牛肉的熟度：

- 非常生的（Rare）：内部温度约为49-51°C（120-125°F）

- 中等偏少（Medium Rare）：内部温度约为54-57°C（130-135°F）

- 中等（Medium）：内部温度约为60-63°C（140-145°F）

- 中等偏多（Medium Well）：内部温度约为65-68°C（150-155°F）

- 全熟（Well Done）：内部温度约为71°C（160°F）以上

煮牛肉时，最好使用叉子或筷子轻轻扎入肉中，检查肉质的弹性和颜色。牛肉煮好后，建议让肉静置几分钟，让肉汁重新分布，这样吃起来会更加多汁和美味。