小炒海鲜是一道常见的家常炒菜，口感鲜美，营养丰富。下面是一份小炒海鲜的做法供您参考：

所需材料： 鲜虾仁200克 鲜鱿鱼100克 青蒜 姜末 蒜末  盐 鸡精 生抽 料酒 葱花 食用油

步骤：

1. 将鲜虾仁洗净，用盐和料酒腌制 10 分钟。

2. 将鲜鱿鱼清洗干净，切成圈状备用。

3. 热锅凉油，加入姜末和蒜末爆香。

4. 加入腌制好的虾仁煸炒至变色，盛出备用。

5. 再加入鲜鱿鱼圈煸炒至变色，加入少量生抽、料酒和盐调味。

6. 加入青蒜段煸炒均匀，最后加入虾仁煸炒均匀。

7. 最后，撒上葱花即可。

小炒海鲜的口感以鲜嫩为主，烹饪时间不宜过长，以保持海鲜的口感和营养。您也可以根据个人口味加入适量的辣椒、青椒等配菜，增加口感层次。

蚬子是带壳的海鲜，买的时候要买活的，这样做海鲜就非常的新鲜。

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海鲜有的是将海鲜壳去掉后，将肉取出来，在用炒锅来炒，炒的时候不要炒的过火，过火就将海鲜不好吃了。

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海鲜肉非常的新鲜，所以买回来的鱿鱼就要用水清洗干净后，用刀切成段用炒锅来炒。

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炒海鲜要用生姜，这是因为生姜有辣味去腥味，在用豆油爆锅的时候放盛一点生姜来炒。

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尖辣椒有刺鼻的味道，在炒海鲜的时候要放一些尖辣椒，这样炒出的海鲜非常的鲜美。

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海鲜的做法有和多种，最好用电磁炉炒锅来炒，电磁炉炒锅的火可以调整，炒海鲜需要大火来炒，但不能炒的时间过长。