1、原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

2、首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。

3、然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

粉条做酸辣粉方法如下：

原料：

红薯粉条 (适量)、朝天椒 5个、油 适量、盐 适量、鸡精 适量、酱油 适量、醋 适量

步骤：

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将粉条用开水发好，泡软将朝天椒清洗干净，然后切成小段。

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锅中倒入油，待油烧辣后，放入豆瓣酱，朝天椒，将其炒香。

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然后参入水，加入适量酱油，盐和醋，直到锅中水烧开为止

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待锅中水烧开后，将泡发的红薯粉条放入锅中，放入锅中的红薯粉条一定要泡软，不然不易熟。

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等待锅中再次烧开，如果泡发没有问题，一般2-3分钟红薯粉条就做好了，不确定的话，可以用筷子夹根粉条尝尝。

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如果熟了后，就可以将做好的酸辣粉条舀到碗中，好吃的酸辣粉就做好了。

1、将红薯粉放入盆中用热水烫软，烫软后放入开水中煮3-5分钟，捞出泡入凉水中。

2、把黄豆放入凉水中浸泡两个小时以上，泡好后擦干水分。锅中倒油，用小火将花生和黄豆分别炸熟捞出。

3、碗中倒入一勺生抽、两勺香醋、少许胡椒粉、蒜末、黄豆、花生、红油辣子、榨菜丝、煮沸的高汤，放入红薯粉，香菜末，加入酱牛肉，就做好了。

这是我们家经常吃的酸辣粉做饭，非常可口解腻。

先把粉条放入清水中浸泡，这粉条吃多少泡多少，粉条泡软了之后捞出放入盘里，锅中加入足够量的水，烧开之后放入些许盐和油，然后放入粉条，煮至半透明状将粉条捞出过凉水，凉透之后捞出盛入碗里，放入姜末，蒜末，辣椒圈，辣椒油，醋，生抽，老抽，葱花，香菜碎，盐，鸡精，花椒面，胡椒粉，最后倒入热油，撒入芝麻拌匀。