【甜米酒】食材： 新鲜糯米5斤、酒曲（甜酒型）8克。容器：玻璃密封罐，5斤糯米，要用4L的玻璃罐3个。我家没有那么多4L罐子，就用了2L、4L、10L。

步骤1: 糯米放入一个大盆子，倒入饮用水，水要没过糯米，浸泡5个小时，用手可以轻轻捻碎。

步骤2：糯米清洗3遍，捞出，放在漏水篮子上，沥干水。记住不能偷懒哦，一定要沥干水。

步骤3：蒸锅垫上一层蒸布，把糯米均匀铺在蒸笼上。别太满，我用了2层蒸笼。一层太满，很难蒸熟。

步骤4：锅里倒入适量的水，隔水放入锅里，盖上盖子。旺火蒸30分钟，糯米蒸熟，焖10分钟，开盖。如何验证糯米是否蒸熟？晶莹剔透，软香，中间没有夹心，说明糯米已经蒸熟。

步骤5：蒸熟的糯米饭，放凉至35至38度左右，不烫手的温度。倒入酒曲，并且搅拌均匀。

步骤6：饮用水煮沸之后，放凉。把所有糯米饭，倒入一个大的盆子，加入凉白开水，搅拌均匀。糯米饭粒粒分明，不会成坨。

步骤7：玻璃罐提前用沸水消毒，并且沥干水分。把糯米装入玻璃罐，八分满即可。盖上盖子，放入干爽、避开阳光的地方。如果天冷，用棉袄包裹，酒香味很快就出来，一般5天。

甜米酒 1碗 、 土鸡蛋 1个 、 生姜 5克 、 红糖 5克

烹饪步骤

步骤1/6

准备食材：甜米酒、土鸡蛋、生姜、红糖；

步骤2/6

生姜洗净切丝，放入清水煮沸改为小火熬出姜味；

步骤3/6

加入红糖粉，再次煮沸，融化；

步骤4/6

加入甜米酒煮开；

步骤5/6

打入土鸡蛋；

最后一步

关火，盖上盖子，焖3分钟即可；

小贴士

1.糖要选择红糖粉、或红糖片； 2.生姜要熬出姜味； 3.米酒煮开即可； 4.打入鸡蛋之后立刻关火，并盖上盖子焖。

食材：糯米500g、酒曲3g

自制甜米酒步骤：

1.糯米洗净，用水泡2小时。

2.泡好的米控出水分。

3.锅里放水，放水笼屉，铺上笼布。

4.把糯米倒在笼屉上，用手戳几个眼，这样米容易熟。

5.盖上盖子蒸30分钟即可。

6.取出倒在大碗里，晾凉。

7.酒曲放入小碗里。

8.加凉开水和匀。

9.倒入晾凉的糯米饭里，搅拌均匀。

10.把糯米饭用勺子压实。

11.用勺子在中间挖个洞，这样好出酒。

12.用保鲜膜封口。

13.放在温暖的地方36-48小时即可。

14.盛到碗里就可以吃了。

甜米酒是一种传统的中国酒类，制作方法如下：

材料：

- 糯米500克

- 红曲米100克

- 白糖200克

- 清水适量

步骤：

1. 将糯米和红曲米混合在一起，加入适量的清水浸泡4-6小时。

2. 将浸泡好的米和水倒入蒸锅中，用大火蒸熟。

3. 把蒸熟的米饭放入一个大碗中，加入白糖搅拌均匀。

4. 把搅拌均匀的米饭放入一个干净的玻璃瓶中，密封好。

5. 把瓶子放在阴凉通风的地方，每天摇晃几次，让米饭充分发酵。

6. 大约经过7-10天的时间，甜米酒就可以饮用了。如果喜欢更甜的味道，可以继续放置几天。

温馨提示：在制作过程中要注意卫生，避免杂质进入酒中。同时，也可以根据个人口味调整糖的用量。

用料

糯米 1斤

甜酒曲 3克

做法

1、糯米洗干净，加水浸泡2小时左右

2、用手指轻轻一捻就碎，这样就可以

3、用一个干净的萝子，把米沥干水

4、高压锅铺纱布，把米倒上

5、上气后，蒸15分钟。把蒸熟的米饭倒入一个大盆里，冷却

6、趁冷却米饭的时候，灌个热水袋，把等会要用的小被子捂热

7、准备甜酒曲，1斤半米，3克就够了

8、等米饭冷到手指伸进去，稍稍有点热的时候，把化好的酒曲，到入米饭，用手拌匀

9、再装入搪瓷碗里，按实，中间挖个洞

10、封上保鲜膜

11、再盖上盖子

12、用被子包住。接下来只要耐心的等待就可以了

13、等待48小时就好了