做法

1、猪肉切成1.6厘米见方的块，下沸水中焯烫透，捞出沥净水分；原汤撇去浮沫，澄清备用。

2、炒锅上火烧热，加底油，下入肉块煸炒，加糖色，酱油、白糖、精盐、葱段、姜片、八角煸炒至红色，加入原汤烧开，移微火，盖上盖，焖制2小时左右，见汤汁稠浓时，拣去葱段，姜片、八角，加入味精，转旺火，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

原材料：

猪肉五花肉500克，葱姜蒜适量，红糖、蚝油、生抽、老抽各适量，料酒适量，水适量。

烹饪步骤：

1、热锅凉油将五花肉两面煎至金黄。

2、加入葱姜蒜爆香。

3、加入一勺红糖，炒至糖化。

4、加入一勺蚝油和两勺生抽、一勺老抽、少量料酒煸炒。

5、加入适量水，刚刚淹过五花肉即可。

6、大火烧至开锅，转小火炖45分钟，待汤汁收干即可。

油豆腐200克 ；猪肋条肉（五花肉）500克

辅料：盐4克、桂皮3克、丁香1克、大葱10克、姜10克、料酒20克 、植物油20克、酱油20克、白砂糖20克、八角3克

步骤：

1. 将五花肉切成约3厘米见方块，用沸水焯一下，去除血沫捞出控水；

2. 豆腐泡（油豆腐）一个切成两半备用；

3. 葱切段；

4. 姜切片；

5. 大料、桂皮、丁香用棉纱布包成小料包；

6. 炒锅至火上倒入油；

7. 待油烧至八成热时将糖倒入煸炒成棕红色；

8. 倒入肉块煸炒，使糖色均匀裹在肉块上；

9. 烹入料酒、酱油；

10. 倒入热水，同时将料包、葱段、姜片放入；

11. 1盖锅盖煮开锅，改成小火焖至肉八成熟；

12. 1加入豆腐泡和盐继续煮半小时；

13. 待肉熟透，豆腐泡变软入味即可。

原材料：

猪肉五花肉500克，葱姜蒜适量，红糖、蚝油、生抽、老抽各适量，料酒适量，水适量。

烹饪步骤：

1、热锅凉油将五花肉两面煎至金黄。

2、加入葱姜蒜爆香。

3、加入一勺红糖，炒至糖化。

4、加入一勺蚝油和两勺生抽、一勺老抽、少量料酒煸炒。

5、加入适量水，刚刚淹过五花肉即可。

6、大火烧至开锅，转小火炖45分钟，待汤汁收干即可。

原料：

五花肉700g，葱结1个，葱花适量，姜块1块，八角2个，料酒2汤勺（2次使用），油1汤勺，冰糖20g，老抽1汤勺，生抽3汤勺，水适量。

做法：

准备葱结1个，姜块1个拍扁，八角2个。五花肉洗净后冷水下锅，加1汤勺料酒，大火烧开变色去除腥味，捞出沥干后切小块。

另起一锅，下入1汤勺油，炒香葱结，姜块和八角。下入五花肉块和冰糖开始炒糖色，中大火炒至冰糖融化。

接着加1汤勺料酒，老抽，生抽和刚好没过肉的水，大火烧开后盖盖焖煮30-40分钟即可。

最后大火收汁到汤汁浓稠，出锅撒葱花装饰装盘。

准备食材:猪五花肉250克。冰糖、酱油、大料、盐、料酒、植物油、葱各适量。

红焖肉做法：

1、葱洗净，切小段；猪肉洗净，切成小方块。

2、油锅烧热，下冰糖炒成糖色，放入肉块、葱段、大料翻炒几下，加入适量清水、酱油和料酒，用小火焖50分钟。

3、转中火焖3分钟至汤汁黏稠，加盐调味即可

选上好的五花肉一块，切成两厘米见方的肉块，先焯水备用。

锅中放少量油，放两个八角，两片姜，放入肉块煸炒，炒至出油，放入糖生抽料酒红腐乳汁，再次煸炒，加入水烧开，小火炖一个小时收汁即可。