1. 大锅巴掰成小块

2. 油锅烧七成热，下入锅巴，浮起来就好了，很快

3. 放厨房纸上沥油

4. 鸡胸肉切小丁，放胡椒粉盐料酒抓匀，胡萝卜切小丁，青豆玉米粒解冻

5. 起油锅，下入鸡丁煸炒，变色盛出

6. 再起油锅，下胡萝卜丁，玉米，青豆煸炒2分钟盛出

7. 炒熟的鸡丁和蔬菜丁

8. 起油锅，下入蒜爆香，加入一大勺番茄酱，一勺蚝油，一勺糖，炒匀

9. 再加一小碗热水大火烧开

10. 在准备浇汁的同时记得再起油锅将锅巴复炸一遍

番茄浇汁锅巴的做法

1、将鸡脯肉洗净切片，用少许盐、味精、生粉上浆，待用。

2、炒锅注油烧至七成热，投入锅巴，炸至浮起捞出。将鸡脯、虾仁放入油锅，至变色时捞起。另锅放清水、番茄酱，白砂糖烧沸，调好口味，盛入汤碗中。

3、锅内油烧至六成热，将锅巴投入复炸，待色略呈金黄色时，捞出盛入大圆盘中，加少许热油，将熟鸡脯、虾仁铺在锅巴上面，迅速上桌放好，浇上卤汁即成。

1、将鸡脯肉洗净切片，用少许盐、味精、生粉上浆，待用。

2、炒锅注油烧至七成热，投入锅巴，炸至浮起捞出。将鸡脯、虾仁放入油锅，至变色时捞起。另锅放清水、番茄酱，白砂糖烧沸，调好口味，盛入汤碗中。

3、锅内油烧至六成热，将锅巴投入复炸，待色略呈金黄色时，捞出盛入大圆盘中，加少许热油，将熟鸡脯、虾仁铺在锅巴上面，迅速上桌放好，浇上卤汁即成。

食材：锅巴300克，番茄1个，胡萝卜20克，姜2克，小葱2根，蒜2瓣。 调味料：食用油5克，番茄酱3克，盐1克，醋2克，糖3克。

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步骤2

番茄去皮，切丁，胡萝卜切丁，姜切末，小葱切葱花，蒜切末。

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步骤3

热锅倒油，油温5成热时，倒入姜、蒜，炒香，加入番茄，炒至软烂。

步骤4

调入番茄酱、盐、醋、下胡萝卜，翻炒均匀，大火收汁后，淋入锅巴盘中，撒葱花。