用料：去皮五花肉500克、竹笋肉300克、

辅料：糖醋500克、葱2条、蒜茸1茶匙、辣椒3只、鸡蛋3只、姜4片、汾酒一勺、味精2克、生粉少许，

烹饪步骤：

1.将五花肉与笋肉均切成榄核形。猪肉与盐、味精、姜片、葱条、汾酒拌匀，腌约30分钟。

2.将猪肉先用生粉拌匀，然后加入鸡蛋拌匀，再粘上一层干生粉把姜葱去掉不用。

3.烧热锅，下油烧至五成熟，放入猪肉炸约3分钟至熟，把笋件也投入油锅里略炸，捞起滤干油。

4.炒锅放回炉上，下蒜茸、辣椒、葱段、糖醋煮滚，用生粉水勾芡，再下炸肉块、笋肉拌匀即可。

糖醋咕噜肉　　食材准备 　　去皮五花猪肉500克，鸡蛋清50克，辣椒20克，新鲜竹笋100克葱段、蒜泥、芝麻油各0.5克，精盐1.5克，咸番茄姜200克，酒7克，淀粉90克，花生油750克。 　　制作步骤 　　1、将猪肉片成菱形块．用精盐、酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀粉；油烧至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油； 　　2、再炒蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄酱，随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡，装入盘

以下是咕噜肉糖醋汁的一般配方：

### 咕噜肉材料：

- 猪肉块：500克

- 鸡蛋：1个

- 淀粉：适量

- 盐：适量

- 生姜：适量

- 蒜：适量

- 青椒、红椒：适量

- 植物油：适量

### 糖醋汁材料：

- 白糖：适量

- 醋：适量

- 酱油：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 水淀粉：适量

### 步骤：

1. 准备工作：

   - 猪肉块用刀背拍打，加入蛋清、淀粉、少许盐腌制片刻。

   - 生姜切成末，蒜切成蒜蓉，青椒、红椒切成块备用。

2. 炸猪肉：

   - 热锅热油，将腌制好的猪肉块放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干备用。

3. 炒配菜：

   - 锅中留少许底油，放入姜末、蒜蓉爆香。

   - 加入青椒、红椒块炒熟。

4. 调制糖醋汁：

   - 另起锅，倒入适量的白糖，用小火慢慢炒化成焦糖色。

   - 加入适量的醋、生抽、酱油、盐，翻炒均匀。

   - 加入适量的水淀粉勾芡，调至适宜的浓稠度。

5. 混合炒制：

   - 将炸好的猪肉块和炒好的青红椒放入糖醋汁中，翻炒均匀，确保每块猪肉都裹上了糖醋汁。

6. 完成：

   - 装盘后，可以根据个人口味撒上一些香葱或者芝麻点缀。

   - 咕噜肉糖醋汁完成，可以配饭或者直接当做菜品享用。

根据个人口味和喜好，可以适当调整糖醋汁的配料比例，以达到最适合自己口味的效果。