准备材料：羊肉馅：适量、青椒：适量、饺子皮：适量、食用油：适量、酱油：适量，葱：适量。

1、羊肉洗净剁碎，加食用油、酱油、葱花拌匀，腌制30分钟入味

2、青椒用清水清洗干净，然后去芯剁碎

3、把腌制好的羊肉和青椒放到同一个容器里，拌匀备用

4、取一张饺子皮，放上适量的馅料，包成饺子

5、完成

食材：

羊肉、胡萝卜、香菜、葱、盐、胡椒粉、蚝油、酱油、葱油、花椒粒。

1、首先将买回的羊肉放入清水中浸泡两个小时，中间要换两次水清洗干净后，捞出，控干水分。

2、锅中放入适量花椒粒，放入适量清水，煮开，晾凉备用。

3、胡萝卜去皮，用擦板擦成细丝，若感觉擦好的胡萝卜丝有些粗，就要再剁碎一点，稍微攥干一下水分（攥出的水分不要丢掉），放入盆中。接着在胡萝卜中倒入葱油拌匀，多做这一步可以锁住水分。

4、将羊肉切成小块再剁碎，中途放入大葱一起剁碎，大葱要比平时多放一些。剁成肉泥后放入盆中。

5、羊肉馅剁好后开始调味：放入酱油、蚝油、白胡椒粉、盐，顺一个方向搅拌均匀；再分次少量的加入花椒水。每次加水后都要顺一个方向充分的搅拌，待水分吸收后，再加一次，再继续顺一个方向搅。也可以视情况将挤出的胡萝卜汁再分次打入羊肉馅中。

6、将处理好的胡萝卜碎也加入羊肉馅中搅拌均匀，最后再放入切碎的香菜末，加入适量葱油，搅拌均匀后，最好先放入冰箱冷藏，待面皮擀好的，将要包饺子的时候再将馅料取出。因为冷藏一下的馅料有些凝固 ，更方便操作。

7、将醒好的面团取出，揉至光滑，下成大小均匀的面剂，擀皮、包馅。

8、起锅放水，放入少许盐，开水后下入包好的饺子，用勺子背轻轻推开，以防粘连，煮熟捞出盛出装盘，蘸上自己喜欢的料汁即可

用料

饺子皮

青椒 

羊肉 

盐 

料酒 

花椒粉 

葱 

羊肉青椒饺子的做法步骤

步骤 1

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羊肉切沫，青辣椒切碎盐沙，花椒泡水

步骤 2

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分多次将花椒水打入羊肉馅。生抽，十三香，盐，香油，搅拌均匀。最后放葱花

步骤 3

拌好的馅用饺子皮包好，下锅煮至熟透即可出锅

1。羊肉馅放在大碗中，撒入花椒粉2茶匙，生抽2汤匙搅拌入味。

2。取一小锅放入水和20颗花椒粒，大火煮开，小火10分钟煮成花椒水，去掉花椒冷却待用。

3。洋葱去皮切小块后放入食品加工机里打碎放入羊肉馅中。

4。胡萝卜去皮切小块后放入食品加工机里打碎放入羊肉馅中。

5。香菜洗净后剁碎放入肉馅中。

6。放入2茶匙盐。

7。很关键的一步，冷却的花椒水要分次倒入肉馅中，顺时针搅动，使水和肉馅充分混合，不必用掉所有的花椒水，只要肉馅变稀，并且容易搅动就算好了。这样做的目的是因为羊肉陷一般要比猪肉馅干，如果不加水的话饺子馅吃起来会口感会比较干，花椒水还可以去掉一部分羊肉的膻气。