主料： 鱿鱼一个, 洋葱一个

辅料： 豆瓣酱(2匙), 糖(一点点), 葱花(适量)

步骤：

1. 鱿鱼洗净切丝，洋葱切片。

2. 锅中油热倒入鱿鱼丝煸炒1分钟，然后倒入豆瓣酱2匙就够了，不需要放太多，中火不停的翻炒3到4分钟。

3. 然后倒入洋葱，继续翻炒2到3分钟。

4. 然后加一点点糖，盐就不需要加了，豆瓣酱本身就有咸味的翻炒一下加点葱花就可以起锅了。

鱿鱼洗净切成丝，备用起锅烧油，放入姜片，蒜片，葱段爆炒，再加入鱿鱼丝翻炒，再加入洋葱丝翻炒加蚝油，生抽，胡椒粉，鸡精，葱花调味翻炒均匀出锅

主料：鱿鱼1条，洋葱半个，胡萝卜少许

辅料：植物油1勺，盐1勺，生抽少许，葱花儿少许，料酒少许，孜然粉1勺

做法：

1. 鱿鱼去头，清除内脏洗净，鱿鱼筒剪开，扒去鱼皮，只用鱿鱼板。

2. 鱼皮面朝下，沿着脊椎的方向，纵向切成三条。将其中一条横放，用刀按照左上右下，倾斜145°的方向，切花刀。注意底部要切透不切断，每条的间距尽量一致

3. 将切好的鱿鱼向左旋转90°，仍然按照左上右下的角度，切花刀

4. 切好后，分成几块

5. 热锅热油，爆香葱花，胡萝卜，将洋葱稍炒软

6. 入七八十度的热水中，快速焯一下，看到鱿鱼微微卷起立刻捞出，沥净水分。切洋葱，葱花和胡萝卜丝

7. 倒入鱿鱼，加入盐、料酒、生抽和孜然粉，快速翻炒出锅即可

食材：鱿鱼须、洋葱、生姜、干辣椒、盐、油、白糖、生抽、料酒、豆瓣酱、小葱

步骤一：把鱿鱼须放入加了白醋的清水中浸泡一会，然后把表层的黑膜撕掉，吸盘上的老皮搓掉，再去掉眼睛和头部组织，清水干净，沥干水分后切成长段均匀的段，根部比较粗的打上花刀，方便入味。

步骤二：锅中烧开水，放入鱿鱼须，姜片和料酒，煮至鱿鱼须缩水卷缩即可捞出冲洗干净，焯水时间过长鱿鱼须就老了。

步骤三：洋葱去掉老皮清洗干净切丝，干辣椒切丝。热锅加油，先加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入洋葱丝和辣椒丝翻炒至断生，再倒入鱿鱼须翻炒片刻，加适量盐、白糖、生抽和葱花翻炒片刻即可出锅。