材料：

钉螺2斤、香菜一把、葱、姜片、蒜、料酒15克、胡椒粉3克、八角2个、香叶2片、陈片2片、酱油15克、耗油15克、鸡精2克、干辣椒5个

做法：

1、先把钉螺放在清水中，养180分钟。把香菜、葱、干辣椒清洗干净后，再把香菜和葱切碎，干辣椒切成一小段。放在水中浸泡三分钟。

2、用刷子把钉螺的表面清洗干净，再用刀切去钉螺的尾部。

3、锅中倒入适量的油，油热后把姜、蒜进行爆香。再把钉螺放进锅中，进行翻炒。

4、再放入适量的胡椒粉、料酒、八角、香叶、陈皮一起翻炒均匀。

5、再放入准备好的酱油、耗油、盐、干辣椒、鸡精翻炒均匀。

6、之后倒入适量的清水，再把香菜、葱、干辣椒一起放进锅中，焖上十五分钟。即可。

锅烧开水，加钉螺和几片姜，煮3分钟，去除钉螺的腥味

步骤3

焯烫好的钉螺捞出控干水分，放置一旁

步骤4

准备好香料，辣椒切段，葱姜蒜切好

步骤5

锅烧热油，转小火炒香香料，香料易糊，一定要小火慢炒

步骤6

加入豆瓣酱一勺炒出红油

步骤7

之后开大火，再加钉螺炒出翻炒均匀，

步骤8

加生抽、料酒、蚝油、白糖，翻炒均匀

步骤9

加水没过钉螺，收到汤汁浓稠即可