牛肉焯水前，冷水泡两个小时，去血水。冷水下锅，锅开撇血沫，开锅五分钟捞出。

步骤二

步骤二

捞出的牛肉，温水洗净。

步骤三

步骤三

土豆切块，用油炸一下，焦黄最好。

步骤四

步骤四

同样胡萝卜也是切块，用油煎一下。

步骤五

步骤五

起锅，放油（用刚才炸土豆和胡萝卜的油）把一头蒜瓣、葱丝、姜片、辣椒、香叶、大料、桂皮一起炒，炒出香味。

步骤六

步骤六

炒出香味放牛肉，进行翻炒，放酱油，翻炒，放开水，放大酱，料酒、盐。小火慢炖，四十分钟。

步骤七

步骤七

炖时，加一把香芹和冰糖。

步骤八

步骤八

小火慢炖四十分钟后，放入炸好的土豆和胡萝卜，在炖五分钟。

步骤九

步骤九

出锅，土豆和胡萝卜特别好吃！肉也好吃！

主料

牛肉适量

胡萝卜适量

辅料

香叶适量

葱适量

姜适量

草果适量

大料适量

桂皮适量

辣椒适量

甜面酱适量

腐乳适量

糖适量

蚝油适量

盐适量

1. 准备好调料。

2. 牛肉切小块 用清水泡制1小时。

3. 捞出控干，重新加入冷水烧开，撇去血沫。

4. 加入葱姜 草果 桂皮 大料 香叶。

5. 加入 甜面酱 腐乳 糖 蚝油 盐【依个人口味】。

6. 放入高压锅，压30分钟 关火焖至20分钟。

7. 胡萝卜洗净去皮切成滚刀块。

8. 打开晾凉的高压锅。

9. 加入胡萝卜块再盖好锅盖压10分钟即可。