在10-12月左右。

鬼子姜也叫洋姜、菊芋、姜不辣。洋姜是菊科向日葵属多年宿根性草本植物，原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。

洋姜是比较耐寒耐旱的植物，可以耐低温。秋季走进村寨就会看见房屋前后，道路旁边长满了开着小黄花的小向日葵，那是菊芋。洋姜分布非常广泛，南方和北方都有栽培，种植一次，多年利用，既可以作为蔬菜和水果食用，也可以作为饲料喂畜禽，因此洋姜被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”。

10-12月份。鬼子姜也叫洋姜。洋姜10-12月份成熟可以挖。它和土豆一样都是植物的块茎，在成熟之后可以随时的挖取，在来年春季挖完就可以了。

十月至十二月份，鬼子姜的最佳收获时间为十月至十二月份，最好是在上冻之前收获最好，鬼子姜老百姓一般用来淹菜吃的。

10-12月份。鬼子姜也叫洋姜。洋姜10-12月份成熟可以挖。它和土豆一样都是植物的块茎，在成熟之后可以随时的挖取，在来年春季挖完就可以了。

1、种植时间

鬼子姜的种植时间最好选择在春季3-4月份之间，具体时间根据气候、地区以及品质的变化而调整，春季的气候基本趋于稳定，植株后有利于姜种的出芽和管理。

2、土壤要求

鬼子姜适合生长在凉爽干燥的环境中，耐旱性较强，种植时土壤的pH值不宜过高，而且要保证土壤有较强的通透性和排灌能力，以促进后期鬼子姜的茁壮生长。

3、适时播种

每年秋季将鬼子姜的块茎采收回来，挑选出重量在22克左右的块茎作为种茎，然后沙藏备用，等到次年春季，再将其按照10厘米株距放进种植沟中，并覆盖细土。

4、田间管理

鬼子姜播种后一个月左右即可出苗，等种苗出齐之后要加强肥水管理以及中耕除草，并将田间培成低垄，如果地上部分的茎叶生长过于旺盛，还要做好摘顶工作。

北方种植鬼子姜的时间是春季三月份。

春天种，但是我们都是以前种过的地方第二年春天自己还会出的