食材：青椒300克、豆瓣酱25克、豆豉10克、蒜末10克、姜末10克，食用油、食盐、胡椒、味精适量、白糖3克、食醋8ml。

1.先将青椒处理干净，怕辣的就把青椒里面的茎和籽去掉，如青椒太大，切成2半，然后洗净后，沥干水份备用。

2.锅底放入适量油，油温三成热，放入青椒，小火慢炸，把青椒两面都炸成虎皮，即可起锅。

3.锅底放入适量油烧热，然后放入蒜末、姜末、豆瓣酱、豆豉爆香，然后放入虎皮青椒、食盐、胡椒、味精、白糖炒匀，最后起锅时候，放入食醋即可起锅装盘。

需要炸到两面微微焦黄，炸软

虎皮辣椒是用高温油炸一分钟后，沥干水分备用

当然是高温油炸，要把里面的肉快速炸熟

1，食材有

花生米，鸡蛋，白糖，盐，

五香粉，玉米淀粉

2，做法：

先把一小盘花生米倒进盘子里，加少许的白糖，加少许盐，打一个鸡蛋，打多少鸡蛋根据多少花生来决定的，

，用筷子顺时针搅拌，

搅拌至白糖和盐溶化后再加少许的五香粉，喜欢吃辣的还可以加一点辣椒面，

再次搅拌均匀，多准备一点玉米淀粉

把玉米淀粉倒在大一点的盆子里，

再把沾满蛋液的花生米倒进玉米淀粉盆里摇摇，利用筷子把粘连在一起的花生米分开，多摇一会，让每粒花生都均匀的裹上淀粉，

再用大漏勺把多余的淀粉筛掉。

3，炸至：

起锅倒宽油，油烧三成热下花生米，

下花生米时要顺着锅边慢慢分开下，

花生米不要堆积在一起，下锅后暂时不要它，小火慢炸，炸2分钟就差不多定型了

用漏勺推动花生米，让花生米受热均匀

炸至金黄捞出

用小火慢炸，炸出来的花生米焦黄酥脆

香酥味美，是下酒菜的首选。