主料

巴浪鱼干

100g

瘦肉丝

100g

菜瓜

1个

大米

200g

辅料

水

适量

料酒

适量

盐

适量

鸡精

适量

香葱

适量

姜丝

适量

步骤

1.将巴浪鱼干用水冲洗干净，沥干水份。菜瓜洗净，去皮去瓤，切成小块。肉丝加入少许盐和料酒腌制10分钟;

2.锅中放入少许油烧热，倒入肉丝煸炒至变色，盛出备用;

3.锅中另放入少许油，爆香姜丝葱白;

4.倒入巴浪鱼干炒至微焦，盛出;

5.大米淘洗干净，放入高压锅，再加入适量清水，将煸炒过的鱼干和肉丝放进锅，切好的菜瓜也放进去;

6.盖上高压锅盖，大火烧至上汽后，转小火继续烧煮十分钟左右，关火;

7.等高压锅自然排完气后再打开锅盖，根据各人的口味，调入盐、鸡精，胡椒粉，撒上香葱末。

小贴士

可以按照自己的调料来

步骤：

准备食材：

主料：

巴浪鱼干若干，食用油适量。

辅料：

干小米辣一大把，花椒一把，桂皮一小块，香叶若干，豆豉些许，小茴香一小把，姜一小块，蒜瓣若干，豆瓣酱一大勺，生抽适量，蚝油少许，少许清水。

2. 起锅，锅热，倒进一罐子的食用油，中火，油热，放进小米辣，桂皮，香叶，花椒，小茴香，豆豉，豆瓣酱，姜片，蒜瓣拍碎也放进来，快速翻炒。

3. 随后将巴浪鱼干去掉头尾，放进来，翻炒两下，淋些许的生抽，少量的蚝油，翻炒两下，加两汤勺的清水，大火快速翻炒两下即可。

4. 这样就好了，趁热盛近玻璃罐子里，随吃随拿，浸泡酒点会更入味，当下酒菜，当零嘴

材料

巴浪鱼干数条米醋，老酒，生姜，葱花各适量

做法

1. 将巴浪鱼干搁水里洗净 ，沥干水备用。

2. 将生姜切片 ，

3. 锅内加入冷水 ，将生姜片和巴浪鱼干倒入锅内 ，锅内水只要没过巴浪鱼干，接着倒入米醋和老酒3：1 再加入微量的盐，

4. 待锅内烧开时加入少许鸡精，关中火烧4分钟，加入味精起锅入盘，

5. 最后撒上葱花即可。

准备食材：巴浪鱼两条、姜丝、葱两根

准备配料：油、酱油、普宁黄豆酱

1、用剪刀把鱼肚子剪开，把内脏用手捞出，鱼腮用剪刀剪掉，再把鱼清洗干净

2、清洗干净后把鱼放到砧板上用刀将两面各划上两刀装入盘中备用，

3、把姜去皮洗干净切成丝、把葱洗干净后切成段

4、开火锅烧三成热加入适量油、锅底撒入少许盐、接着把鱼放进锅中煎至两面金黄色、加入小半汤匙普宁黄豆酱、少许酱油、少许水，放入姜丝、盖上锅盖小火焖五分钟

5、焖好后放入葱段即可盛到盘中食用

是将新鲜的巴浪鱼斩成薄片，腌制后晒干，再用火烤至香脆即可。
这种做法可以让鱼肉更加鲜美，口感更佳。
原因是巴浪鱼肉质细嫩，适合做成干制品。
潮汕人对于干制海鲜有很高的认可度，因为这样可以更好的保存和提升风味。
巴浪鱼干是潮汕地区的传统美食，制作过程需要一定的技巧和经验。
除了烤制外，有些人还会选择使用炭火或者木炭来制作，这样可以让鱼肉更加香气四溢。
此外，巴浪鱼干可以搭配其他食材烹制，比如煮汤或者炒菜，也是非常美味的。

是一种以潮汕地区为主要流行地区的美食，该做法是一种对鲜鱼进行规定的处理和腌制方式，烘干并保存鱼肉，使其可以长时间保存。
鲜鱼要先清洗干净，再挖去内脏，然后撒上适量的盐和五香粉，放置5至6小时，迎接阳光的暴晒和烘烤处理。
这种做法主要是因为潮汕地区气候湿度大、鱼类不便于保存，因此人们在很早之前就发明了这种处理方式，除了方便储存外，还可以更好的保留鱼的鲜美。
现如今，巴浪鱼干已经成为当地居民的日常食品，也成为了地方特色美食之一。

1整条巴浪鱼去掉头部和鱼刺,用手撕成小块备用。

2巴浪鱼冲洗干净,大蒜切碎,生姜切片。

3油锅烧热,生姜蒜末爆香,倒入巴浪鱼爆炒,加入适量的辣酱,鸡精,生抽和料酒调味。

4盖上锅盖焖至汤汁收干即可出锅装盘

【食材】巴浪鱼1500g、海盐15g

【做法】

1．新鲜的巴浪鱼，请卖鱼的师傅帮忙处理好，将鱼头与与内脏去除。

2．将处理好的巴浪鱼用清水冲洗干净。

3．将巴浪鱼涂抹上大颗粒的海盐，将其码放在烘干机的烤架上。

4．将放上巴浪鱼的烤架放入烘干机中，我设置了80℃，烘烤了10个小时。

5．烤好的巴浪鱼取出即可食用，