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锅内水烧开，把鱿鱼圈倒进去煮十几秒断生，煮到颜色不那么透明，发白，形状固定变硬即可。

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煮过的鱿鱼圈里加入两勺料酒，加入4克盐，再加入4克胡椒粉，拌匀腌制半个小时左右，多腌一会进味。

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准备玉米淀粉，面包糠，鸡蛋一个搅散，备用。

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鱿鱼圈在淀粉中沾匀，懒得洗别的容器所以沾完淀粉以后直接摆在放淀粉的盘子里了。

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一个一个的从淀粉中挑出来，抖落多余的淀粉，然后放进鸡蛋液中裹上鸡蛋液，

然后放进面包糠的盘子里裹上一层面包糠。

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平底锅倒油中小火加热,筷子沾点面粉进去迅速冒泡就可以加鱿鱼圈了，刚放进去不要翻动，等炸个十秒钟定型以后翻面。两面炸至金黄，用筷子夹一下，面包糠硬硬的，鱿鱼圈不变形，就可以捞出来控油了。

主料：鱿鱼适量

辅料：蛋液适量，淀粉适量，料酒适量，植物油适量，盐适量，糖适量，花椒粉适量

做法：

1. 鱿鱼去头尾，留中段鱿鱼筒洗净备用

2. 从一边切，成圈状

3. 用料酒、糖、盐、花椒粉将鱿鱼圈抓匀腌制15分钟。

4. 蛋液、植物油、淀粉制成软糊备用

5. 锅加油烧热，将鱿鱼圈裹全蛋糊入油锅炸制

1、材料：鱿鱼2只、蛋2个、面包粉1杯、香菜末2大匙、面粉1/2杯。

2、调味料：酱油1大匙、盐1/2小匙、糖3大匙、白醋2大匙、麻油少许、太白粉1大匙、水1杯、酒少量。

挑选新鲜有光泽的鱿鱼，在把鱿鱼的内脏收拾干净。收拾的时候千万不要用剪刀把鱿鱼剪两半，要是剪开的话就做不了鱿鱼圈了！

2. 把收拾好的鱿鱼切成1厘米宽的圈圈，切的时候千万不要切段了。之后把水烧开把鱿鱼圈过一下水，不要抄的时间过长

3. 把过完水的鱿鱼圈控干水分，之后把鱿鱼圈粘一遍蛋液，一遍面粉，在粘一遍蛋液，在裹一遍面包糠

4. 炒锅放上豆油烧制6.7成热之后把裹好的鱿鱼圈放到锅里炸制到金黄色捞出控油(炸的时候鱿鱼圈要一个一个的放到锅里)

5. 控完油之后把炸好鱿鱼圈摆盘，之后在撒上点盐，烧烤料和甜辣酱！