1、土豆100克切块，蒜5克切片，水500毫升，冷水浸泡1小时；

2、倒入排骨500克，酱油10毫升，料酒10毫升，姜1个，花椒5克，八角1个，桂皮1个，葱1根，盐2克，水500毫升，炖煮半小时 ，取出葱备用；

3、另起锅倒入油50毫升，倒入蒜片，倒入土豆块，翻炒均匀，酱油15毫升，倒入排骨，倒入高汤100毫升，焖煮10分钟，撒上葱花5克， 焖2到3分钟即可。

土豆切块，蒜葱切好

2、排骨冷水下锅，放入料酒和姜片去血水

3、锅里油炸土豆备用

4、锅中放入香叶，花椒，八角，豆瓣酱，姜片，排骨翻炒

5、加与排骨齐平的热水小火焖30分钟，倒入土豆再焖15分钟。

用料排骨 200g五花肉 100g小土豆 12个姜 3块蒜 6瓣葱 2根辣椒 2个料酒 6勺生抽 5勺红烧汁 4勺蚝油 2勺

土豆炖排骨的做法步骤

步骤 1

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备菜：排骨有点瘦，怕油香味不够，又加了几块五花肉（洗净焯水后二次清洁后备用）。小土豆??削皮后对半切开备用。葱、姜、蒜、辣椒洗净备用。

步骤 2

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锅里倒入适量油，下小土豆煎至两面金黄色，注意火候，土豆有淀粉质，容易粘锅。

步骤 3

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煎好的小土豆盛出装入小碗内，大陈岛上的小土豆非常粉糯，一过油就酥软。

步骤 4

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锅里留底油放入姜块和大蒜过油爆香。

步骤 5

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放入排骨和五花肉炒香，五花肉油份足，中小火慢慢煎至出油。

步骤 6

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倒入5勺生抽，4勺红烧汁和2勺蚝油。中小火炒出酱香入味。

步骤 7

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加入6勺料酒炝锅，开大火烧煮入味。

步骤 8

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加入适量的冰糖，中小火快速将冰糖融化，混合酱汁，超出焦香味。

步骤 9

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锅里加入500ml清水开大火烧开。

步骤 10

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开大火烧开约15分钟后，转小火慢慢炖煮约30分钟。

步骤 11

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等到汤汁慢慢收干，排骨和五花肉变软，加入提前油煎好的小土豆（土豆已粉糯），开中小火慢慢炖约6-8分钟，让小土豆充分吸收汤汁入味。期间可以用筷子戳一下鉴定是否OK！

步骤 12

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最后尝一下味道咸淡，下葱段，开大火收汁即可出锅。

步骤 13

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收汁的恰当浓稠后，出锅开吃了！来来来～快给我2碗白米饭??，我已经被这一份油滋滋又香喷喷的土豆炖排骨诱惑到流一地口水了！

用料：排骨 500克，土豆 2个，香叶 2片，八角 3个，桂皮 1块，冰糖 6粒

做法：

1.排骨洗净剁小块，凉水下排骨，加适量料酒、葱姜焯水，捞出冲洗干净，沥干水分。

2. 起锅小火放适量油和冰糖，炒到冰糖完全融化，下入排骨翻炒均匀 放入葱姜片、香叶、八角、桂皮炒香

3.加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，翻炒均匀

4.加入没过排骨的热水，水开转小火盖盖煮25分钟

5.放适量盐，加入切块的土豆继续炖15分钟左右

6.炖至土豆熟透，大火收汁即可。

1/17 准备食材

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2/17 将猪小排放凉水中煮开，捞出沥干水分

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3/17 土豆切滚刀块，葱姜蒜切一下

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4/17 锅里放油，油温六成热下土豆

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5/17 土豆表皮呈金黄色捞出备用

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6/17 将猪小排下入翻炒至没有水分

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7/17 放入大料和香叶

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8/17 将葱姜蒜放入，翻炒均匀

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9/17 加入老抽上色

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10/17 加入料酒，翻炒均匀

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11/17 加入开水，和猪小排持平即可

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12/17 大火烧开转小火，煮三十分钟左右

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13/17 用筷子轻易扎透肉时

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14/17 将土豆放入，再炖三分钟

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15/17 加盐调味

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16/17 盛盘

材料

番茄4个，小排1斤，姜片适量，土豆2个

做法

1.小排在沸水里煮一下，捞出洗净待用！土豆切块，待用

2.番茄在在头上用刀划一个十字。然后放入沸水中烫一下，去皮，去蒂，待用

3.煮过的小排倒入砂锅中，放入适当的水，煮开！

4.起油锅，倒入少许的油，待油热后放入姜片爆香后，倒入切好的番茄，等番茄煮化了后，倒入煮开小排的砂锅中！大火煮开后关小火炖40分钟！

5.然后倒入土豆，大火烧开后，转小火，带土豆煮的酥软后，放入适量的盐。出锅即可！

1、排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。

2、锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。

3、利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。

4、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。

5、添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。

用料

猪小排适量

土豆2个

葱适量

姜2片

蒜3瓣

花椒适量

步骤 1

锅内加清水，放入排骨大火烧开后继续煮3-5分钟

步骤 2

将浮在上面的血沫撇去

步骤 3

将排骨块捞出

步骤 4

排骨块控净水待用

步骤 5

土豆切滚刀块

步骤 6

锅内倒油，放入葱姜蒜花椒粒爆香

步骤 7

入入排骨块，中火翻炒

步骤 8

翻炒至块表面微焦

步骤 9

倒入适量酱油，炒至排骨块均匀上色

步骤 10

锅内加入水，水要没过排骨

步骤 11

大火烧开后转中火炖20分钟

步骤 12

放入土豆块，继续中火炖制15-20分钟

步骤 13

根据自己喜好留些汤汁或者收干汤汁

将土豆去皮洗净，切滚刀块。

将肋排洗净，剁成小段肋排放入水中，大火煮沸，撇去浮沫后捞出洗净备用锅中放油烧至五成热，将姜片、花椒、八角放入煸炒出香味，再放入肋排翻炒均匀加入清水，加入土豆炖煮，放入料酒、五香粉、酱油、糖和家乐浓汤宝炆炖专用家乐浓汤宝炆炖专用溶成浓醇高汤，渗入食材，大火烧开后转小火炖至汤汁收浓即可

葱姜蒜末炝锅爆香，下排骨炒制放红烧汁，再放土豆盖锅炖30分钟，出锅又香又好吃