1.活蟹小刷子刷净，卸八块，蟹脚用刀背砸裂，喷上少许白酒，洒上少许面粉（主要是有黄的切口）

2.净锅入油，三四成热下蒜片煸香，下蟹块中小火煸炒，烹料酒盖锅盖微火焖5-7分钟左右盛出（一定要小火，不能糊了）

3.锅留底油，三成热时下姜丝、葱段爆香，加番茄沙司、红油豆瓣小火煸出红油，加蚝油、白糖、少许水、盐烧开，下蟹块翻炒至收汁即可

原料：梭子蟹、生姜、葱白、大蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、清水、豆瓣酱。

做法步骤：

第1步、梭子蟹两只洗净，一只分切成4块备用。

第2步、生姜切丝，蒜切末，小葱分开切，底部切小段，上面切长段，面粉和豆瓣酱备用。

第3步、锅里放油烧热。

第4步、把切好的蟹裹上面粉。

第5步、放入热油锅里煎炸至定型才能翻动，这样肉和膏才不会散。

第6步、然后再把蟹推至锅边，热油里放入葱白，蒜，生姜炒香。

第7步、再放入豆瓣酱炒香。

第8步、再把蟹翻炒至调料里。

第9步、放入蟹壳。

第10步、倒入适量的清水。

第11步、放入生抽，老抽，料酒，蚝油翻匀。

第12步、盖上锅中小火盖焖5分钟。

第13步、放入少许盐和葱段调味增香。

第14步、出锅装盘。

1、材料：螃蟹，干辣椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，酱油。

2、热油，干辣椒、葱、姜、蒜末爆香，转小火加一大勺豆瓣酱，练出红油；

3、加入肉末炒散，把切断的螃蟹断口朝下煎，挨个排好，倒入一点料酒、酱油，稍微加一点水加锅盖烧。

4、加入的调料和螃蟹本身会出水，都不用加盐了。汁快干时出锅即可。

您好，香辣小螃蟹的做法如下：

材料：

- 小螃蟹 500克

- 姜块 3片

- 蒜瓣 5瓣

- 干辣椒 10根

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 葱段 2根

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将小螃蟹洗净，切成小块备用。

2. 将姜块、蒜瓣和干辣椒切碎备用。

3. 青椒和红椒洗净，切成小块备用。

4. 热锅加入适量的食用油，放入姜块、蒜瓣和干辣椒炒香。

5. 加入小螃蟹块翻炒，加入料酒焯水去腥。

6. 加入酱油、盐和白胡椒粉调味，炒匀。

7. 加入青椒和红椒炒熟。

8. 最后加入葱段炒匀即可。

香辣小螃蟹就做好了，可以搭配米饭一起享用。