凉拌糖醋鸡爪制作的时候方法比较简单，首先需要我们把鸡爪清洗干净，最好可以切成三块，这样才可以更鸡爪入味，之后我们再用冷水煮上一下，在其中放上姜片之后去掉腥味，而且我们不需要煮的太熟，然后放到冷水中捞出来就可以了。在锅中需要加入少量的油，烧热之后再倒入鸡爪，稍微炒一下，还需要大概一两分钟就可以了，然后倒入料酒和醋，还需要酱油和冰糖就可以了。加入温水之后，需要我们用大火，煮沸之后我们转成小火继续煮，还需要加入一个八角。在煮的过程中，需要我们在其中加入少许的冰糖，还需要加入醋和酱油，之后我们用勺子尝试一下味道，而且在煮的过程中需要不停的进行翻动。等到完全入味之后，需要我们开大火收汁。撒上一些芝麻，这样凉拌糖醋鸡爪就制作完成了。

如果想要让凉拌糖醋鸡爪的味道和口感好，那么需要我们把鸡爪煮熟之后，直接倒在冰水里面，然后我们用温水，在其中加入冰糖，醋，酱油以及八角之后开始熬汁，之后我们倒入鸡爪，经过搅拌之后直接放在冰箱里面，过上几个小时之后就可以吃了。

主料

鸡爪250g

辅料

盐3g

糖30g

生抽20g

醋80g

料酒10g

姜3片

微辣中青椒1个

清水1000g

凉白开500g

1. 鸡爪剁去指甲，洗干净。

2. 锅中加清水，放入姜片，料酒。

3. 把鸡爪倒入，大火烧煮。

4. 烧煮过程中，撇去浮沫，滚开后关小火焖15分钟。

5. 时间到，捞出鸡爪，放入凉白开中过凉，然后冷藏1小时。

6. 冷藏好后，把鸡爪的硬骨去掉（嫌麻烦，也可以不去）。

7. 把去骨的鸡爪，放入盘中。

8. 放入盐，糖，醋，生抽，先搅拌均匀。

9. 把青椒洗净，切成丁。

10. 把青椒丁，放入搅拌好的鸡爪中。

11. 再次搅拌均匀，放冰箱冷藏30分钟。

12. 时间到，取出装盘，上桌。