准备鸡肝，切片。稍微冻一下好切，直接切容易碎

鸡肝切好后加料酒两勺，淀粉一勺，腌制十分钟。

腌制鸡肝的时间，切好洋葱和青椒

准备一份料汁。其中包括生抽两勺，盐适量，白糖一勺，料酒一勺。

起锅加油，油多加一点，油八成热后加入鸡肝，快速炒熟后倒出控干油。

重新起锅加一点油，葱姜炝锅后倒入准备好的青椒和洋葱，炒至断生。

青椒和洋葱断生后加入炒好的鸡肝，同时倒入料汁，大火炒15秒左右即可出锅。

食材明细 鸡肝300克 辣椒2个 色拉油25克 精盐3克 五香粉1克 味精3克 料酒10克 生抽10克 白糖少许 葱末3克 姜末3克 微辣口味 炒工艺 廿分钟耗时 简单难度 家常菜----辣椒炒鸡肝的做法步骤 1 将鸡肝清洗干净，切成小片装入盘中待用。

2 将鸡肝放入滚水锅中焯一下，捞出，过凉，装入盘中待用。

3 将尖椒去蒂和籽，清洗干净切成小片，装入盘中待用。

4 热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入辣椒片。

5 翻炒均匀，倒入焯好的鸡肝片。

6 翻炒均匀，加入料酒，精盐，生抽，五香粉，白糖，少许清水。

7 翻炒均匀，将鸡肝烧熟，最后加入味精调味。

8 翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。