1.水蒸蛋，水和蛋的比例为2：1。

2.把鸡蛋敲碎放到碗中进行搅拌，并在碗中放入温水，边放温水边进行搅拌。这里要提醒大家，放的水一定要是温水，冷水的话容易与盐沉淀，破坏口感。

3.放的水要是鸡蛋的两倍，这样做出来的水蒸蛋才更加的嫩滑可口。

4.用小勺子把蛋液上面的气泡舀掉，不然这些小气泡会影响水蒸蛋的口感。

5.加入食盐再次进行搅拌。鸡蛋液上蒸笼去蒸，这里要提醒大家，上锅去蒸的时候一定要盖上盖子，要不然锅里的水蒸气掉到蛋液上会影响口感。

水蒸蛋水和蛋的比例

6.用小火进行蒸煮，因为用大火的话蛋液会形成蜂窝状，影响美观。

7.蒸半个小时左右就可以出锅!

300克水

炖蛋做法： 1、把水煮开，放冰糖，煮溶后，放凉备用；

做炖蛋的部分材料

2、鸡蛋打匀，拌入糖水中；

3、将蛋液分别倒入小碗中，用中慢火蒸6分钟或蒸至凝结。

家常炖蛋的制作材料：

主料：鸡蛋100克

调料：色拉油3克,料酒5克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克,大葱3克

家常炖蛋的特色：

色泽淡黄，味鲜质嫩

家常炖蛋的做法：

1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱

花、色拉油搅匀

2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋

液表面凝固变色即可

鸡蛋羹的做法：鸡蛋打入碗中，加少量凉水，吃甜的加点糖（红糖、白糖都可以）搅拌均匀；吃咸的，加少量凉水后可以加点葱花、胡萝卜、虾仁等，也可以不加蔬菜，最后加半勺芝麻香油，搅拌均匀，倒入盘或盆中上锅蒸，水开后5分钟即可食用！