自制无矾健康油条的做法

将牛奶，油，鸡蛋倒入容器搅均匀

小苏打，无铝泡打粉跟面粉混合

倒入事先搅拌好的液体

用筷子搅拌成团

放入厨师机和面几分钟

和好的面不粘手

两边刷油保鲜膜膜起来，冰箱冷藏。之前8个小时以上

冷藏了一夜的面团，不要揉，不要用力，用手指拍打下即可

擀成长方形

油温180度至200度，放进去炸

两块叠起，压一下，我这个就是四到五根油条的量

成品出现，完成

切短短的泡油条更方便

无矾孔洞也很大

小贴士

无铝泡打粉是安全无毒的，用一点无妨

取低筋面粉500克，添入酵母粉5克，小苏打2克，无铝泡打粉3克，盐3克，鸡蛋打散一个，温水350毫升一同搅拌成面絮揉成光滑的面团抹油静置醒40分钟，将面板少许摸油把面平放于面板上稍微按扁，起锅做油烧热至6成热，面剂约75克稍幹一下划两刀抻开放入锅内炸制两面金黄澎起出锅即可。

无矾油条和明矾油条的区别

1、口感区别

有矾的油条吃起来一定有氨气味道，有涩味，而无矾的油条没有，吃起来口感松软，外酥里嫩。

2、颜色区别

用明矾做成的油条膨胀的很大，像是透明，油性很大，颜色有点发暗发黑，而无矾油条外观呈金黄色或黄色，看上去很实成，不吸油。

3、重量区别

用手掂量油条，用明矾做成的油条发得很空，分量很轻，而无铝油条要重一些，实惠得多。

4、久置形态区别

放置两小时后观察，用明矾做成的油条很软塌塌的，油条下面出来很多油，而无矾油条外观金黄色不变、外形不变、口感不变、油条在放置时下面不会有油。