把巴沙鱼洗干净切块，凉一小会儿去水

步骤 2

准备好红辣椒，葱，姜，蒜，八角大料

步骤 3

打两个鸡蛋，放入鱼块搅拌包裹鸡蛋，炒菜锅里放油，鱼多油多一些，鱼少油少一些，油热后，将裹上鸡蛋的鱼分几块几块的去煎，放入锅中煎至黄，放盘里备用

步骤 4

正方面煎发黄，火后控制好不要糊了

步骤 5

几块几块的去煎，煎成金黄色捞出放盘子备用

步骤 6

将煎好的鱼块放入炒锅中不用加油，直接加醋就可以（喜欢醋的朋友可以多放一些醋）颠匀（不能翻炒，鱼会被炒烂，影响口感和美观），放热水，水量不用把鱼没掉，放生抽看颜色，颜色淡就放一些老抽，以生抽为主

步骤 7

之后就放之前准备的葱姜蒜辣椒八角大料，放适量的白糖，放适量的料酒（去腥作用），还是不可以翻炒，拿炒菜勺筷一些鱼汤，轻轻的往鱼肉上浇，盖锅盖大火炖6-8分钟

步骤 8

小火收汁放盐，轻轻的晃锅颠匀关火，垮炖巴沙鱼就可以吃啦，鱼块千万不能翻炒哦。

步骤 9

美味可口，拍照技术有限，很简单又很好吃的鱼鱼就做好了

食材清单

巴沙鱼 1斤 、 酸菜 一小把 、 姜 数片 、 盐 半勺 、 料酒 2勺 、 蛋清 一个蛋的量 、 淀粉 2勺 、 葱末 少量 、 花椒 一把 、 干辣椒2个

烹饪步骤

步骤1/3

酸菜洗净挤一下水，切段。巴沙鱼洗净切块，依次加入姜片、盐、料酒、蛋清和淀粉，加入一样都用手抓匀入味再放下一样，腌制20分钟。

步骤2/3

热锅热油，放入酸菜大火翻炒片刻，加入稍多的水，没过酸菜，盖盖大火烧开。

最后一步

放入腌好的巴沙鱼，用筷子划拉开不要粘连。盖盖转中小火炖10分钟盛出。锅里倒少量油烧热，碗里放上葱末和花椒，浇上热油，出锅。

原料：西红柿、巴沙鱼、葱花、生姜、玉米油、盐。

做法步骤：

第1步、提前把西红柿切块，生姜切片，巴沙鱼切块备用。

第2步、油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入西红柿葱花，生姜煸炒至浓稠状态。

第3步、倒入适量水烧开。

第4步、加入巴沙鱼大火煮3分钟，加入一勺盐。

第5步、出锅。