准备食材：地瓜1个、玉米淀粉2勺、盐2克、甘梅粉适量、油适量、番茄酱适量。

地瓜削皮，地瓜是买的白色的地瓜，这种地瓜比较软糯。地瓜，土豆都可以，紫薯也可以，方法不变。

地瓜切条，用水清洗一下下，这一步是为了让地瓜有水分，好挂淀粉。

倒入玉米淀粉，颠一颠，抖掉多余的粉。

热锅，凉油，下锅，小火慢炸，炸到地瓜边上微微黄，鼓泡了，就可以盛出来。

炸好之后，全部倒进去，大火收下油。地瓜上有微微黄了就可以关火盛出来。

均匀地撒上甘梅粉和一点盐，抖一抖地瓜条就均匀了。趁热来点番茄酱开吃啦。

小贴士：

甘梅粉可以买现成的，如果买不到也可以用话梅粉代替。

番茄酱可以换成糖霜。

炸甘梅薯条，你可以使用普通的淀粉，如玉米淀粉或红薯淀粉等。豌豆淀粉也是一个很好的选择，它的软硬适中，口感脆而且不会像玉米淀粉那么脆硬。制作甘梅薯条时，你需要将炸粉、地瓜、梅粉以黄金比例做搭配，这样可以让顾客一口咬下去就能感受到地瓜的原味与香味，同时也能尝到梅粉的甜味。

在制作过程中，首先洗净削皮的红薯切成小手指粗细，然后放入水中洗去红薯条表面上的淀粉备用；接着烧一锅水，将红薯条投入，稍稍煮一下，煮至颜色变的鲜艳即可（注意不要煮过头变的绵软！）。

最后，炸的时候要控制好火候和时间，避免炸糊或者炸的不够脆。事实上，如何做好一份薯条，真的不是一件简单的事。 先科普一下原理，我们来看看 土豆是如何变成薯条的： 土豆条表面的细胞在油的高温作用下逐渐瓦解变干， 形成和内部截然不同的一层干皮；这些细胞释放出的淀粉颗粒遇水膨胀又粘附在外侧的细胞壁上。