原料

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平子鱼 (2条)

黄酒 少许

鲜姜 1块

红辣椒 1个

香葱 3棵

蒸鱼豉油 适量

植物油 20克

1/平子鱼去鳃去内脏及腹内黑腹，清洗干净；

2/平子鱼身体两侧各拉两个花刀，分别塞入一片鲜姜，淋少许黄酒；

3/蒸箱加热一分钟上汽，将平子鱼送入蒸箱中，110度15分钟；如果用普通的蒸锅，大火上汽后蒸8-10分钟左右就可出锅；

4/将鱼盘中的水倒掉，表面的姜片去掉；洒上香葱末和辣椒末，再泼上热油，淋适量蒸鱼豉油，开吃！

5/美味又好吃的清蒸平子鱼的正确做法完成开吃了。

工具/原料

平子鱼 (400克)

葱 100克

姜 100克

蒸鱼豉油 30克

料酒 20毫升

食盐 5克

步骤/方法

1/6

平子鱼清洗干净，去内脏，去鱼鳃备用

2/6

鱼身改刀后用食盐、料酒腌制30分钟

3/6

盘底铺上姜片、葱段

4/6

鱼身覆盖姜葱丝

5/6

上汽后隔水蒸5分钟即可

6/6

出锅换盘子，重新放入姜丝、葱丝，淋上少许的蒸鱼豉油即可！

在平鱼鱼腹上切刀，掏出内脏，洗净黑膜；

在鱼背肉厚部份切平行的刀痕，

切姜片，先在鱼身上擦拭一下，拿两片放在碟上；

平鱼鱼腹内塞两瓣蒜，身上涂一点糖，放碟上，鱼身上再盖两片姜；

倒少许酱油在鱼身上，放烧开的蒸锅内，大火蒸八分钟；

将葱切丝，碗里倒入小半碗生抽，加糖和植物油（植物油稍多一些），拌匀后放葱丝；

鱼蒸好后，倒掉碟子上多余的水，调料在微波炉内高火转三十秒，趁热倒在鱼身上，再撒上剁椒。