1.把墨鱼干放到清水中浸泡一晚上，撕去表面的一层黑膜，并要将眼球翻出，最后不要忘记把嘴里的牙取出。

2.把洗净的墨鱼干切成块待用。

3.把五花肉切成块。

4.锅内加入水，冷水下入五花肉焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，将五花肉捞出，放到温水中洗净，捞出沥净水分待用。五花肉焯水时要冷水下锅，能将猪肉的血沫焯出来，猪肉吃着没腥味。

5.锅内加入油烧热，下入五花肉翻炒2-3分钟，再淋入生抽，红烧酱油，料酒，翻炒均匀，将五花肉翻炒上色。

6.下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，大料，翻炒均匀。

7.下入墨鱼干，翻炒均匀。

8.加入热水，水量和食材平齐就可以了，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时。

9.到时间后，加入盐，再加入红烧酱油调下色，大火收汁，待加热至剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可，一盘香味扑鼻的墨鱼干烧五花肉就做好了。

    墨鱼是一种美味营养的海鲜，而干墨鱼则更加独具风味。下面是一种简单又可口的烧干墨鱼的做法：

所需材料：

- 干墨鱼（500g）

- 姜片、葱段、大蒜

- 料酒、盐、酱油、白糖等

- 茶叶（可选）

做法：

1. 把干墨鱼用清水泡发至软化后洗净控水备用。

2. 干锅烧热，加入一些姜片、葱段、大蒜爆香。也可以放入少量的茶叶， 具有除腥和增强香味的效果。

3. 加入适量的料酒，煮至酒精挥发。

4. 把墨鱼放入锅中，煸炒数分钟，然后加入适量的盐、酱油、白糖以及约500ml水，调成味道后加盖慢慢炖煮30分钟至软化入味，卖相红亮汤浓，完美。

1/3 将虾仁、墨鱼放入果汁机，搅成半泥状状态，保有一些块状即可，最后加入调味料拌匀即可备用。

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2/3 热锅倒油，墨鱼虾泥沾上面包粉，入锅中炸至金黄即可。

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3/3 最后盛盘就完成啰~