主料

蒜头适量

辅料

米醋适量

调料

白砂糖适量

腌腊八蒜的做法步骤

1.预备材料。

2.一粒粒剥皮。

3.放进无油无水的玻璃瓶。

4.加入一点白糖。

5.加入适量醋，浸泡蒜头

6.封好保鲜膜，盖上盖子，放到通风阴凉处，过个10来天就变绿，除夕，新年吃饺子就差不多得了。

7.腌制第五天。

8.腌制第十天。

准备紫皮蒜若干，米醋适量、白砂糖少许、食盐适量。

2、购买大颗粒饱满的紫皮蒜，这样因为紫皮蒜辣味足、口感爽脆，剥蒜的时候，可以这样，将蒜剥成蒜瓣，然后放在清水中浸泡30分钟，蒜皮变软之后，用手轻轻旋转，皮就去掉了。

3、蒜瓣放在家里的菜板上晾干水分，同时将破损的蒜瓣给挑出来，如果比较着急，可以使用家里的吹风机，将蒜子吹干。

4、用刀将蒜瓣的根部切掉，这样有利于蒜瓣快速变绿。

5、处理好的蒜瓣放入大盆里，放入少许食盐和2勺白砂糖。

6、拌匀后，腌制一会，能够明显感觉到蒜瓣表面有水分，就可以了。

7、锅中放入米醋，煮沸之后放凉，然后将放凉的米醋全部倒入蒜瓣的容器中。

8、醋的使用量要多一些，能够全部浸泡过容器中的蒜瓣即可。

9、准备好大一点的玻璃瓶，消毒后，晾干，做到无油无水的状态，玻璃瓶消毒也简单，放入开水中多煮一会就行。将刚刚容器中蒜瓣全部转移至玻璃瓶中，再将醋也倒进瓶中。

10、盖上瓶盖密封存放，白天就放在家里的暖气片附近，晚上放入冰箱中，造成温差。

11、差不多2-3天，因为有温差，腌制的腊八蒜很快就变绿了。

1、将大蒜去皮，剥去有受损的部位，清洗干净。

2、找一个干净的玻璃罐子，把蒜放进去，尽量靠紧，不要让过多空气进入。

3、往玻璃罐子倒入适量的米醋，然后用保鲜膜封好。

4、放在温暖的地方，大约3-4天，即可。

1、腊八蒜的原料：蒜头，可密封玻璃罐，米醋。

2、把刚刚买回的大蒜剥皮放置于常温，挑出有伤痕的，放阴凉处晾干待用。

3、无破损可密封的玻璃小罐，注意用洗涤灵彻底清洗干净再用开水烫过以确保卫生，自然风干待用。

4、确定去皮大蒜表面是无水气后，将其放于玻璃瓶内三分之二满即可加入新开封的米醋封盖，基本成型。

5、将玻璃小罐放入冰箱内20天左右即可食用，腊八蒜完成

1大蒜剥去外皮，去除有伤疤的，用小刀把蒜瓣的底部削去一层

2全部去成这样滴

3然后找一个无水无油的玻璃罐子，把蒜瓣装入瓶中（注意：大的蒜瓣放在底下，小的搁在上头），不要太满。八成即可

4倒入适量米醋，用盖子盖紧（在盖子上加一块食品用塑料袋）

5放在暖气上（也可以放在温暖的地方）

6如果放在暖气上2-3天就可以变绿，辣辣的、脆脆的、酸酸的腊八蒜就腌好了，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄。