城市里工作的人，加班是常事，一日三餐靠点外卖来解决也是常事，所以像北上广这样的一线城市里，外卖的发展还是很快速的。

但是总有人想吃点自己做的家常菜，如果下班到家比较晚，不想点外卖，这几道小炒菜可以看一下，荤素搭配营养好吃，一天一道菜，一周不重样，五分钟一道菜，比点外卖还方便，做法分享！

一、豆角炒平菇

做法：豆角去豆筋，掰成小段，洗净备用；平菇撕成小条，放进开水锅里焯1分钟后捞出沥水，再用清水冲洗掉浮沫后备用；炒锅上火烧热，放食用油和蒜碎翻炒断生，再放进豆角段翻炒，加生抽酱油调味，再加入焯过水的平菇，加少量热水、少许盐翻炒均匀，盖上锅盖焖煮入味，确保豆角断生后，开盖收汁，出锅装盘即可。

二、荷兰豆炒口蘑

做法：荷兰豆洗净后去豆筋备用；口蘑洗净后切成片状备用；炒锅上火烧热，放食用油，再放进口蘑翻炒均匀，约1分钟左右断生，再放进荷兰豆，少许盐，一起翻炒至荷兰豆断生即可。

口蘑与荷兰豆都属于易熟的食材，味道鲜美营养丰富， 下锅后简单翻炒即可食用，调味料方面宜少不宜多，简单调味更能突显出菜品的鲜味。

三、肉馅炒白菜

做法：白菜洗净后切成小段备用；炒锅上火烧热，放食用油，放葱姜蒜末炒香，再放肉馅翻炒变色，加生抽酱油翻炒增色，加入白菜段一起翻炒白菜断生，加少许盐调味即可出锅装盘。

肉馅是家里常备的食材，冰箱里常会冷冻一起自己做的肉馅，提前取出解冻，晚上直接用来炒菜又方便又好吃。

四、肉片香菇炒油菜

做法：瘦肉切成片，用生抽酱油腌制片刻；香菇切片后放进开水锅里焯1分钟后捞出备用；油菜洗净后沥水备用；炒锅上火烧热，放食用油，放葱姜蒜碎炒香，放肉片翻炒断生，加生抽酱油调味，再加入香菇片一起翻炒入味，最后加入小油菜翻炒断生，如果盐味不够可以加一些盐，或者加蚝油也不错。

食材

香干 5片 、 青椒 4个 、 猪肉 1小块 、 香葱 1根 、 料酒 1勺 、 盐 1匙 、 酱油 1勺 、盐 1匙 、 爱乐甜零卡糖 少许 、 蚝油 1勺 、 五香粉 适量

烹饪步骤

1.香干、青椒洗净，备用。

2.将香干切成均匀条状，青椒去芯后切成丝。

3.猪肉切成均匀薄肉片。

4.猪肉加入料酒、盐、老抽，搅拌均匀，腌制片刻。

5.香葱切成葱花。

6.准备爱乐甜零卡糖。

7.锅里加适量油，倒入腌好的肉片，煸炒至变色、出油。将炒好的肉片推到锅边。

8.向锅中倒入香干，用锅内余油将干子翻炒片刻。

9.倒入青椒，继续翻炒。

10.加入盐、蚝油，翻炒均匀。

11.加入爱乐甜零卡糖，翻炒片刻。出锅前撒入适量五香粉，翻炒均匀即可。

圆茄子1个，猪肉馅250g，姜5g，脆炸粉120g

做法：茄子洗干净，用厨房纸擦干，放到菜板上切成厚片（1cm)，然后再厚片切一刀，不要切断。找一个干净碗放入肉馅，加入盐，生抽1勺，蚝油1勺，葱花，姜末各5g，搅拌均匀，腌制15分钟。调好的肉馅放茄子片中间，不要放太多用手压平。脆炸粉放碗中用温水搅拌均匀，用筷子挑起一条线。将裹好肉馅茄子放入调好的脆炸粉。锅起热放入油油温升高七成热时放入打好糊茄子炸至两面金黄色

红烧茄子。

材料：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。做法：茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。

简单家常炒菜例如炒小菜吧首先开火把锅洗干净，等锅温度烧热了这放入混合油比如食用油和再加点猪油炒岀来的菜香嫩又好吃，油温加热后放入这个菜适合的香料然后倒入菜来回的进行翻炒，等菜快要起锅的时候放入适量的盐和味精调料。

四喜丸子

做法

1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；

2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；

3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；

4、将肉馅团成丸子；

5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；

7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。

鸡蛋八个；瘦牛肉一斤；小葱一两；盐少许；食用油两勺；香菇粉(可不加,做法很简单,干香菇打即可少许

做法

八个大鸡蛋打碎,打得稀碎.

把小葱/瘦肉剁碎,加入油/盐/香菇粉做成馅.

把锅烧至五分热,调制小火,加入油

用勺子盛少许蛋液

将蛋液从里往外的倒在锅里,一定要有个方向的倒,这样可以形成长方形的蛋皮

用筷子夹一块肉馅,夹成条状

把肉馅放在蛋皮正中间偏下的位置

用竹铲或者木铲将下面的蛋皮翻到肉馅上面

将肉馅再翻一下,也就是用蛋皮把肉馅裹起来

把蛋饺子推到锅边就这么加热着

同上面的方法再做几个,如果油不够就随时加油,最重要的是火一定一定要是最小的火

翻的时候要轻,尽量不要弄破

把熟了的蛋饺子都堆在锅边

凑够六七个放到锅中间,开中火把蛋饺子定型

这样就做好了,直接吃就可以,如果热的时间不够长,就蒸五分钟再吃

西红柿洗干净，放在菜板上。

用右手拿着刀，左手按着西红柿，小心翼翼的把它切成块。

拿出鸡蛋，拿出一个碗，把两个鸡蛋往碗边一磕，再用双手一掰，蛋清和蛋黄就一起流进了碗里。然后，用筷子把鸡蛋搅匀

把锅拿出来，把火点燃，往里边倒些油。锅里的油开始冒泡了，说明油热了。

赶紧把搅匀的鸡蛋放入锅里，过一会儿，等锅里的鸡蛋变成了蛋饼，再用铲子把蛋饼切成块儿。

最后，我把西红柿放进锅里，翻炒几下，把糖、盐、酱油、鸡精放到锅里，翻炒几下，闻到香味后就可以出锅了。

炒菜的家常做法下面说一个洋芋丝的炒法，先拿一个大洋芋洗干净刮掉皮，然然后先切成薄片，再切成细丝，把细洋芋丝放清水中洗洗两遍，把清洗后的洋芋丝放沸腾的水中焯一下捞出来放碟子里，再切点干红辣椒丝，葱丝，姜丝，锅里倒油下各种丝翻炒一分钟出锅装盘，尊重我的劳动吧，请通过

简单炒菜的家庭做法第一种炒土豆丝土豆先切片再切成细丝放在盆里用凉水把淀粉洗去锅里放油烧热，放入葱姜煸香把土豆丝放入锅中翻炒几下倒入少许醋继续翻炒，翻炒到断生，迅速出锅，土豆丝香脆可口如果家里没孩子的话，还可以少放一点点鸡精做法简单第二种，番茄炒蛋锅里倒入油油热后，放入鸡蛋炒熟盛出再次放油，放入切好的番茄一半煸炒至番茄出红汁再放入另一半番茄块再煸炒几下，放入炒好的鸡蛋，然后放入酱油煸炒几下，倒入鸡蛋放盐煸匀以后，出锅非常简单我炒菜一般不放鸡精

准备一个土豆去皮，再切成细丝，放在盆里把土豆多清洗几遍，去除土豆里面的淀粉葱切成葱抹姜切切成抹可以，多准备点祘切成祘抹起锅烧烧油放入葱花姜抹，炒出葱香味放入土豆丝快速煸炒放入生抽放入两勺醋，放点白糖提，鲜放点盐煸炒几下再放入祘抹香油炒几下出锅

要说家常菜有很多很多，我就说一道我最爱吃的家常菜的做法，炒醋溜土豆丝儿看着简单最考验的就是刀工要粗细一致，先准备两个大小适中的土豆去皮，将土豆切片改刀切丝，吃切好以后放在凉水里浸泡一下，浸泡的目的是为了让土豆丝吃起来口感脆。

准备。盐，味精，鸡精，酱油，醋，把土豆沥干水分起锅烧油，道上土豆丝儿翻炒，把准备好的盐和酱油先放，再翻炒一会儿就放鸡精，味精，醋。再翻炒一会儿就可以装盘出锅了。

一、鸡胸肉炒青椒

鸡胸肉低脂健康，洗净切片撒上生抽、料酒和生淀粉搅拌，在锅里炒变色捞起来。放入胡萝卜和青椒。青椒口感并不辣，但是可以带来清爽的味道，超软后加入鸡块，少盐调味，撒葱出锅。

二、猪肉丝炒四季豆

将四季豆旁边的筋撕掉，斜向切段可以更入味。猪肉也切成长条，用淀粉和料酒先腌制一遍。锅放油加热，先放猪肉爆炒，然后加入四季豆。放水多煮一会儿，豆子一定要熟透才好消化，调味后用淀粉水收汁就完成了。

洗菜，切段，起锅烧油，放上葱姜蒜放菜，爆炒放盐味精香油酱油耗油10分钟出锅