原料：干地皮菜一小把、鸡蛋3个、韭菜2根、干红辣椒、食用油、盐；

制作过程：

1、因为没有现捡的地皮菜，只有这种晒干的；

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2、把干地皮菜提前用清水泡发洗净，因为是野地里捡的，所以要多清洗几遍，把泥沙洗干净，洗的过程中地皮菜就会吸收水分，渐渐舒展开了。地皮菜洗干净后放在小盆里，倒进烧开的沸水，继续泡20分钟左右，捞出控水备用；

3、准备鸡蛋，三颗鸡蛋放在一个碗里，加一点点盐，搅拌成鸡蛋液；

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4、韭菜切碎，干红辣椒剪成小段；（韭菜可以换成香葱或青辣椒）

?5、炒锅上火烧热，放上食用油，把搅拌好的鸡蛋液倒进去；

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6、翻炒成鸡蛋块，盛出备用；

?7、锅里再放底油，把干红辣椒放进去翻炒；

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8、再把烫过的地皮菜放进去翻炒2-3分钟，加盐后再翻炒片刻；

9、再把炒好的鸡蛋块放进去翻炒；

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10、出锅前把韭菜碎放去一起翻炒均匀，就可以出锅了；

食材用料

地皮菜适量，油适量，花椒适量，干辣椒3个，葱1棵，姜适量，蒜4瓣，醋适量，白糖适量，盐适量，香菜适量

做法步骤：

1/8 地皮菜泡发

2/8 泡发后清洗干净，锅内放水，煮一下地皮菜

3/8 煮好后捞到装有凉水的盆中，地皮菜挤干水份，放入盘中

4/8 姜切末与蒜一起砸成泥

5/8 葱切小段，辣椒剪断，香菜切段

6/8 锅内放适量油，花椒，剪碎的干辣椒，辣椒一变色放入切好的葱

7/8 为了好搅拌，将地皮菜与炸好的油都倒入大盆中，加入姜蒜泥，醋，盐，糖，香菜段

8/8 拌匀后装盘

食材:

洗好的地皮菜 、 泡姜泡辣椒泡豇豆切末 、 盐 、 油 、 小葱末

做法:

步骤1

地皮菜清洗干净，因为有很多沙，所以一定要反复清洗 泡姜辣椒等切末。

步骤2

锅烧热，倒入油 先炒泡姜末。

步骤3

然后放入地皮菜 翻炒 加少许盐。

步骤4

撒上葱末即可出锅。