材料准备

主料：五花肉100g、猪肉馅80g、油豆腐125g

辅料：香油适量、盐3g、胡椒粉适量、香菜适量、香葱适量、五香粉适量、高汤1碗、水淀粉适量、响皮30g、腐竹20g、黑木耳10g、油菜2棵

做法步骤

1.准备材料。

2.将肉馅放入碗里，加入葱姜末、料酒、用筷子顺一个方向搅拌， 直到肉馅搅打上劲儿。

3.再加入少许高汤、水淀粉，盐、胡椒粉、油继续搅打变得有粘性为止。

4.锅中加水煮开后关火，利用勺子和手掌心将肉馅做成丸子， 下入锅中氽水然后开火煮至丸子成熟。

5.准备一块五花肉。锅中加水，放入葱姜料酒，放入五花肉猪肉，肉煮至用筷子可以扎洞。

6.捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油，锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。

7.将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐。

8.响皮用冷水泡发。

9.炸好的五花肉切片，油豆腐切厚片。

10.响皮切片。

11.腐竹泡发切段。

12.炒锅中加底油放入五花肉煸炒，加葱姜、料酒、高汤。

13.高汤煮开，加入响皮、油豆腐煮5分钟。

14.加入泡发的木耳、腐竹、油菜，氽好的丸子再撒些香菜、葱末， 少许味精即可。

烩三鲜做法如下

1、食材：西红柿1－2个、鹌鹑蛋适量、虾仁适量、金针菇一把、蟹味菇一把、盐1小勺、胡椒粉1小勺、蒜瓣5瓣。

2、锅中加水烧开，把菌菇放进去焯3－5分钟，鹌鹑蛋煮熟去壳。西红柿切丁状，蒜切碎。

3、烧热锅里的油，然后加入大蒜和西红柿丁，炒西红柿。

4、加汤或水煮沸，蘑菇，虾，鹌鹑蛋（如果水比清汤多，搅拌一小勺水淀粉使汤变稠）。

5、煮三分钟左右即可，使配料味道好。

用料:肉皮5克，木耳20克，青菜100克，鹌鹑蛋15个，海参2根，棒骨1根。

1，把棒骨，剥皮后的鹌鹑蛋放入锅中煮半小时，

2，加入肉皮，

3，加入木耳，

4，泡发海参，

5，加入青菜，

6，青菜煮熟后，加入切片的海参煮3分钟。

7，出锅，烩三鲜做好了。

原料：海参、虾仁、猪瘦肉各50克，菠菜100克，葱、姜、食油、鲜汤、团粉各适量。

做法：瘦肉洗净，放清水中，加葱、姜大火煮开，再小火煮熟，停火，捞出晾凉切小片；菠菜择好洗净切成小段，把发好的海参去内脏，洗净，切成小片；虾仁去肠腺，洗净。将肉、虾仁、海参同入鲜汤煮开，倒入菠菜，加盐、味精、湿团粉勾芡即成。

主料:

肉皮100克

黑木耳50克

牛蹄筋80克

海参50克

火腿2片

鸡肉80克

白菜苔2颗

冬笋1个

辅料:

橄榄油适量

精盐少许

白胡椒粉少许

料酒2勺

浓汤宝1小盒

姜片3片

香油几滴

制作方法:

步骤1

准备食材。

步骤2

用温水浸泡肉皮至软。

步骤3

捞出挤干水分切成小块。

步骤4

准备好的泡发好的黑木耳、蹄筋、海参。

步骤5

火腿片切小、鸡肉切丁。

步骤6

冬笋焯水后切成薄片。

步骤7

菜心切小。

步骤8

起油锅爆香姜片，先把鸡丁炒变色。

步骤9

接着加入火腿、蹄筋、海参、黑木耳翻炒片刻。

步骤10

加入笋片炒匀后淋上料酒。

步骤11

加入适量的清水和一块浓汤宝。

步骤12

煮开后加入切好的肉皮煮开后转小火炖煮15分钟左右，看见汁水由清澈变奶白了就差不多了。

步骤13

最后加入菜心和盐调味，再次煮开即可，如果汤水较多可以勾点薄芡。

步骤14

起锅前撒点白胡椒粉、淋上香油即可食用

做法步骤

1.花枝洗净去内脏切条；鸡肝、鸡肫洗净切块；韭菜洗净切段；姜切丝；辣椒切斜片，备用。

2.煮一锅沸水，先放入作法1的韭菜段氽烫一下，捞起沥干备用。

3.再于作法2锅中分别放入花枝条、鸡肝、鸡肫块烫熟备用。

4.将调味料A与作法1的姜丝、辣椒片、作法2的韭菜段、作法3的材料及鲜虾一起