用料：红苋菜一斤 蒜三瓣 盐半勺 鸡精1/3勺

做法步骤

步骤1

红苋菜（要嫩的嫩的嫩的）一斤，摘去老枝儿，洗净备用。

步骤 2

调味料准备与用量：盐半勺、鸡精1/3勺。蒜水的调制：蒜三瓣切末，放一点儿盐，用凉开水冲好备用。

步骤3

油一勺，大火烧热后放入控好水的红苋菜。

步骤 4

翻炒两下红苋菜初步变蔫，放盐和鸡精。

步骤 5

接着翻炒至红苋菜完全出汁儿，盛盘。

步骤 6

盛盘后，将蒜汁儿浇在菜上，筷子搅拌均匀。

红刺苋菜用开水焯一下凉拌，做饺子包子馅儿，也可以用来做汤。

嫩叶可食

可食

首先,刺苋是一种野菜,按照中国植物志,刺苋的嫩叶可食,不过刺苋的叶子较小很难收集,适宜摘嫩尖、略老的叶,有人说它是吃腻了精致蔬菜换口味的首选。

刺苋菜的种植时间一般在春季，夏季成熟后采收上市。不过主要还是要根据栽培方式来控制好时间，如果是露地种植的话，那么在3-8月都可以种植。如果是棚种的话，那么种植时间可适当提高3-4周左右。当然具体种植时间还得依照栽培的品种以及种植地区环境等因素而定。、适时播种

播种前，需对种子进行催芽消毒工作，首先将种子放在水中浸泡20个小时左右，促进种子吸水，提高种子的发芽率，当有40%左右的种子发芽后便可开始播种。此外，在播种的时候还要对土壤做好整地工作，土壤以排灌能力好且保水性强的为主，施入腐熟的农家肥提高土壤的肥力。播种时，以散播、条播为主，注意播种深度，播后还要再盖一层稻草。