蛋饺做法1准备食材猪肉鸡蛋生抽蚝油盐五香粉胡椒粉香油花椒姜葱八角2先来调馅，姜葱洗干净切丝放进碗中，加入一点花椒，一个八角，加入一点开水浸泡备用，准备新鲜的猪肉，最好是选择三分肥七分瘦的猪肉，做出来的饺子馅才更香更好吃，把猪肉洗干净，沥干水分把皮去掉。3剁成肉馅放盆里，葱姜洗干净切碎放进去，加入盐生抽五香粉胡椒粉，再打入一个鸡蛋，姜葱水浸泡好后，过滤一下，用葱姜水调馅，朝一个方向搅拌，搅拌至肉把葱姜水完全吸收后，再加入一点葱姜水，少次多量的加入。

4搅拌至肉馅上劲起粘性，加入一点香油，搅拌均匀，馅就调好了，碗里打入鸡蛋，根据馅的多少来打鸡蛋，加入一点油搅拌均匀，加入油是为了防止粘连，可以把鸡蛋液过滤一遍，这样蛋饺做出来会更细腻。5准备一个大勺，放在煤气灶上加热一下，刷上一层油，在勺子里加入一点鸡蛋液，再把勺子放在煤气灶上，一边转圈一边烤，等到鸡蛋液定型后，放上馅料，用筷子把蛋皮折过来包好。

6边上用筷子压一下，防止露馅，再放在煤气灶上烤熟就可以了，也可以用平底锅来做，舀一勺鸡蛋液倒进去，用勺子慢慢地转动，摊成一个小圆饼，放上肉馅折起来，边上压一下，煎熟就可以了，蛋饺就做好了。二蛋饺好吃小技巧1蛋饺每个人的做法都不一样，可以根据自己的喜好制作馅料，馅也是蛋饺的灵魂，馅一定要调好，要选择有肥有瘦的肉，做出来才更香更好吃。

2调馅的时候，用花椒水或者葱姜水来调馅，不仅可以很好地去除腥味，还可以使调出来的馅味道更好，调馅的时候，朝一个方向搅拌，这样调出来的馅口感更好。3制作蛋饺想要好吃，蛋饺皮也很重要，搅拌鸡蛋液的时候，加入一点油，可以防止粘连，鸡蛋液过滤一遍，做出来的蛋饺更细腻好吃，制作蛋饺的时候，勺子一定要提前加热，刷一点油，这样不会粘，火候一定要掌握好。

要做好吃的鸡蛋饺，可以按照以下步骤进行：

准备材料：鸡蛋、面粉、水、调料（如盐、胡椒粉、酱油）、蔬菜（可根据个人口味选择，如香葱、韭菜等）。

打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器将蛋液搅拌均匀。

加入面粉和水：将适量的面粉加入蛋液中，再加入适量的水，搅拌均匀至没有明显的面粉颗粒。

加入调料和蔬菜：根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉、酱油等调味料，然后加入切碎的蔬菜，搅拌均匀。

烧热锅：在平底锅中倒入适量的食用油，烧热至中高温。

倒入鸡蛋饺糊：用勺子将鸡蛋饺糊舀入锅中，每个饺子大小可以根据个人喜好调整。

煎烤饺：用锅铲把鸡蛋饺糊压扁成饼状，让饺子两面均匀受热，煎至底部金黄、酥脆。

反面煎熟：将饺子翻面，继续煎熟另一面，直到两面都呈现金黄色和酥脆的外观。

捞出沥油：用铲子把煎好的鸡蛋饺捞起，沥去多余的油。

切块装盘：将煎好的鸡蛋饺放在案板上，切成小块，并摆放在盘子上。

搭配酱料：根据个人口味，可以准备一碟蘸酱，如辣椒酱、美乃滋等，供鸡蛋饺蘸食。

这样做出来的鸡蛋饺外酥内嫩，口感香脆，配上适量的蔬菜和调料，味道更加丰富美味。记得根据自己的口味和喜好，适量调整材料和调料的比例。

红烧蛋饺的做法1.胡萝卜和大葱分别切成细丁。

2.肉末放入容器里，先分次加入150ML水搅拌肉糜，最后加盐、蒜粉、酱油和白胡椒粉调味。

3.加入胡萝卜、大葱和玉米拌匀。

4.鸡蛋里加入少许盐打散备用。

5.煎锅抹少许油。

6.放入1汤匙蛋液。

7.侧边放上拌好的肉馅。

8.折回另一半蛋皮，压紧边沿。盛出备用。

9.冷锅放入1汤匙，加入花椒和大料炒出香味。

10.加入老抽、淡酱油、葱段和冰糖。

11.加入适量开水（水可没过蛋饺即可）。

12.放入蛋饺。

13.烧开后盖盖子焖5-6分钟。

14.现将蛋饺盛盘，用少许生粉水勾芡，同时调味，将调好味的酱汁淋在蛋饺上。

放点油，煎着好吃，小火在不粘锅里放少许油，待油温七八成热时，看见油里有小气泡往上冒时，放入鸡蛋饺，煎三四分钟，闻到蛋香，翻一面，继续煎，直至两边焦黄，出锅，味道非常好。

可以自己擀皮或者买饺子皮，胡萝卜三根剥皮剁碎，大葱切碎，三个鸡蛋打散。

中火油一定多放一些，油温五成热下鸡蛋，迅速用筷子打散，比较成型了开大火爆炒，将炒好的鸡蛋和生的大葱都放入胡萝卜碗中，放少许盐和生抽拌匀。

包好的饺子隐约透着淡淡的红色可好看了！

1/19 没蒸之前的蛋饺

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2/19 适量香葱切葱花备用

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3/19 猪肉洗干净切小块备用

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4/19 放入绞肉机绞成肉糜

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5/19 用一个干净的盆依次放入肉糜，葱花，少量生粉，生抽，盐，麻油，玉米油（调味可随自己口味，我儿子不吃生姜末，所以我没放）

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6/19 用筷子顺一个方向搅拌上劲

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7/19 所有鸡蛋敲在碗里，加入一大勺玉米油，搅拌成蛋液备用（加玉米油煎鸡蛋皮时就不沾铁勺，沾勺就是油加的不够，再加一点）

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8/19 大圆勺放在小火上烧热

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9/19 用一个吃火锅的小铁勺盛小半勺蛋液，倒入大圆勺里面，轻轻转动大圆勺，把蛋液摊开成圆形蛋饼皮

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10/19 再放入适量肉馅

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11/19 边上蛋皮鼓起用筷子轻轻掀起一半，盖过去就可以了，再用筷子轻轻压一压，让两边蛋皮沾在一起即可（哈哈哈，铁勺已烧黑，不是脏，请忽略）

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12/19 摆在盘子里，美美的

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13/19 再来一盘（一共做了三盘）

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14/19 上锅蒸15分钟至18分钟左右（根据大小调整时间，水开后计时）

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15/19 蒸好了可直接吃

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16/19 准备小半碗水，放入一勺淀粉，搅拌均匀备用，再准备一勺剁辣椒，和一点葱花备用

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17/19 倒入搅拌均匀的淀粉水大火烧开

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18/19 放入剁辣椒和葱花（如果不吃辣椒，可放少量生抽或者少量盐，剁辣椒有咸味就不放了）

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19/19 淋在蛋饺上即可（也可不淋，蒸熟后直接上桌吃）

我们家做好的“鸡蛋饺子”都是烩汤吃。

锅里加入适量的水，如果有香菇或别的菌类可以先放入水里煮一会，然后将鸡蛋饺子放进去，加盐，少许十三香，煮三至五分钟即可，起锅前加入少许味精，装碗后撒上少许小香葱，淋上少许香油！

食材 主料 ：面粉 500克 鸡蛋 3个 韭菜 300克 胡萝卜 200克 

辅料： 熟菜籽油 适量 盐 适量 胡椒粉 3克 

步骤

1.主料：韭菜、鸡蛋、胡萝卜、面粉 辅料：植物油、盐、胡椒粉

2.面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟

3.胡萝卜洗净切丁，把韭菜洗净沥干水分切末

4.加少许的熟菜籽油拌均匀

5.把鸡蛋打散搅拌均匀，用平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起

6.把韭菜、胡萝卜，鸡蛋、胡椒粉拌均匀，加熟菜籽油拌均匀， 包的时候加盐拌均匀

7.把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁

8.把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁

9.包成饺子形状

10.汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可 小贴士 1、韭菜很爱出水，可以提前用油保住，这样不爱出水，最后在加盐 2、胡萝卜一定要切很小的丁，这样好吃，韭菜和鸡蛋都很鲜美，不要加调味品了保持鲜美

食材：虾仁80克 猪肉80克 韭菜30克 姜3克 料酒1勺 生抽1勺 香油1勺 盐少许 鸡蛋4个

做法步骤：

1，猪肉馅加入切碎的虾仁和姜末。调入料酒1勺，生抽1勺，香油1勺，少许盐搅拌均匀，加入切碎的韭菜混合拌匀。

2，取5克玉米淀粉加入20克清水搅拌均匀，加鸡蛋和少许盐充分打散。

3，平底锅刷少许食用油烧至五成热，舀一勺蛋液小火煎至快定型，夹取馅料放在上面。

4，左手用筷子轻轻抵住肉馅，右手用刮刀把蛋皮盖过来，边缘压至贴合即可。