锅中煎鲈鱼

热锅倒油，油热后把鲈鱼放入油锅，煎至两面金黄，煎好捞出备用。加入调料

锅中加入豆瓣酱和葱姜蒜炒，爆香后放入适量的水烧开，放鲈鱼回锅煮，把鲈鱼煮熟。淀粉勾芡

煮好的鲈鱼捞出装入盘中，撒上适量的葱花，然后将调好的淀粉倒入锅中勾出芡汁。淋入料汁

最后把芡汁淋入到鲈鱼上面，放几根红椒丝点缀一下，这样红烧鲈鱼就做好了

用料：鲈鱼1条，姜3片，蒜3瓣，葱1根，盐半勺，酱油1勺，生粉2小勺，蚝油1勺，老抽半勺，花生油，香油，花椒油适量

红烧鲈鱼块的做法：

蒜拍碎，姜切丝，葱切段，分开葱白和葱绿。

鲈鱼一条，叫卖鱼老板处理干净，头对半切开，其他的切成一指宽的鱼块。加入一勺生粉水，半勺盐，一点油，搅拌均匀，腌制10分钟。

调酱汁:一小勺生粉，一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一两滴香油和花椒油，四五勺清水，搅拌均匀备用（生粉不能太多，酱汁不宜太浓稠，否则一下锅就成一坨了），热锅下油，下鱼块小火慢煎，时不时晃动一下锅，煎成两面金黄，起锅备用。

热锅下油，下姜蒜和葱白炒香，然后倒入调好的酱汁炒匀。倒入鱼块，盖上盖子中小火焖两分钟，轻轻翻一下身，倒入葱绿，再焖两分钟即可。香喷喷出炉啦。小贴士：煎鱼的时候要小火，要煎至定型才能动。怕粘锅的话，一开始可以轻轻晃动一下锅，但是不要用筷子这些翻，容易碎。

   材料：鲈鱼1条，辅料：盐2克，蚝油2克，高汤60克，红烧酱油2克，干香菜2克，油15克，料酒10克，胡椒粉1克，葱3克，姜3克，蒜3克，花椒1克

       步骤1鲈鱼收拾干净，表面割出花刀，加入盐、料酒、胡椒粉，腌制15分钟。

      步骤2不沾锅里倒入油，放入鱼，小火煎至定型后再翻面，两面煎至金黄。 

      步骤3用余油把葱、姜、蒜、花椒炸香。

      步骤4倒入红烧酱油和蚝油。

      步骤5加入半碗高汤，放入干香菜，炖至汤汁略稠。

       步骤6先用锅铲将鱼盛出盘中，再将锅里的汤汁浇到鱼身上。

主料：鲈鱼一条

辅料：盐2克，糖5克，?2根，姜1块，蒜一头，金兰酱油25克，金兰油膏，20克。 1、准备材料。

2、鲈鱼处理干净后，在鱼背上划上花刀，沥干水份，葱姜蒜辣椒切片备用。 

3、不沾锅中倒入少许油，热锅冷油。

4、等油烧至六成热时，放入沥干的鲈鱼放入锅中，将鱼全部煎至微黄，轻轻晃动一下锅，然后翻面继续煎另外一面至微黄。 

5、等鱼的两面都煎好即可盛出备用，锅中倒入生姜葱蒜辣椒翻炒出香味。

6、放入煎好的鲈鱼。 

7、倒入料酒、金兰酱油和金兰油膏。

8、放入盐和糖，倒入适量清水，大火煮沸后转小火20分钟左右，最后大火收汁，出锅装盘，撒入青红辣椒丝做装饰即可。

用料：

鲈鱼1条?

花生油适量?

酱油适量?

老抽少量?

料酒适量?

耗油适量?

盐适量?

葱少许?

姜少许?

蒜少许?

红辣椒适量?

味精少许?

白酒适量?

醋适量?

做法：

1/11将鲈鱼打理干净，在前后背面都用刀刮花

2/11准备好葱姜蒜，红辣椒等佐料

3/11锅中放入适量的花生油烧热

4/11将鲈鱼放入锅中，加入少量水并将葱姜蒜，红辣椒放入

5/11倒入适量的白酒

6/11盖上锅盖蒸煮两三分钟

7/11打开锅盖放入酱油，料酒，醋，耗油，再加入少量水烧制

8/11烧制片刻后加入老抽上色，再烧制片刻

9/11加入盐和味精

10/11将鲈鱼慢慢烧制，收汁后装盘

11/11最后点缀上香菜和红菜椒就可以啦

配料：

鲈鱼 一条、辣椒(红，尖，干) 半个、姜 5片、蒜 4片、小葱 适量

烹饪步骤：

步骤 1.鲈鱼去鳞，去腮，去内脏，洗干净，在鱼身上两面各划三刀，抹盐，料酒抓均，腌制

步骤 2.红，绿辣椒洗干净后切丝，姜，蒜洗干净后切片

步骤 3.把腌好的鱼放厨房纸上，让厨房纸把鱼身上的水份吸收，厨房纸湿了再换张厨房纸

步骤 4.锅烧热后给油，把鱼放进锅里煎，小火，两面煎黄，盛出待用

步骤 5.把红绿辣椒，姜，蒜都倒进锅里炒，炒出香味

步骤 6.再把鱼放进锅里

步骤 7.把提前准备好的酱汁倒进锅里，盖上锅盖，焖一下，再打开锅盖，等锅里水收得差不多了，就好了，很香

步骤 8.出锅

材料

"鲈鱼 1","蒜末 1大匙","青葱 3~4根","姜丝 适量",

做法

step1

1: 食材备妥

step2

2: 取一平底锅倒入沙拉油，煎到二面都金黄，里面没有熟不怕，因为等下要红烧。

step3

3: 用剩下煎鱼的油爆香葱(白色的部份)、蒜、姜丝，再来加入调味料，调味料我有加入~酱油3大匙黑醋1小匙冰糖1小匙米酒1小匙另外加了1杯水

step4

4: 红烧到汤汁差不多剩下半碗时把鱼移驾到盘子里。

step5

5: 用一些酱汁放入绿色的青葱炒香。

step6

6: 最后再材上鲈鱼的身上，是不是就是一道香喷喷的年菜红烧鱼，这条鱼是全家的最爱，汤汁淋在饭上好下饭，鲈鱼的肉好细腻，好吃。

食材:海鲈鱼一条、葱姜蒜、香菜。

调料:盐、醋、料酒、老抽、豆瓣酱。做法与步骤:

做法

1.用剪刀将海鲈鱼表面的鱼鳞刮干净。用剪刀剪开鱼肚，把里面的清洗干净。

2.鱼肚子里塞入姜丝、小葱段、和香菜。表面抹盐、醋、料酒。给鱼做个大保健然后腌制一会。

3.找个干净的空碗放入醋、料酒、蚝油、老抽、豆瓣酱和水和匀。差不多平时吃饭的碗三分之二。

4.油烧热爆香姜片、辣椒、蒜片。然后放入碗中的混合好的酱料，在放入海鲈鱼。开锅后炖4 分钟给鱼翻面再炖4分钟。(炖 鱼的时候把锅盖盖上)

用料

鲈鱼 1条（大约1斤7两）

腌鱼料：姜片，料酒，盐，胡椒粉 适量

调料：生抽/糖/盐/醋/老抽 适量

小葱段，姜片，蒜瓣 各三个

开水 适量

红烧淡水鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼清理干净。两面切几刀，用盐、胡椒粉，姜片，和料酒揉匀静置一会儿。 

步骤 2

锅中热油，中小火煎鱼至两面金黄。 加入葱姜蒜煸香。再加入生抽，糖、醋、老抽、盐。 最后加入开水至稍稍没过鱼身。 

步骤 3

千滚豆腐万滚鱼，在最后收汁的阶段反复把汤汁浇到鱼身上，让汤汁尽量渗透到鱼肉里。 然后捞出葱姜蒜就可以出锅装盘了。