食材：毛豆半斤、鸡爪适量、姜片适量、八角适量、生抽老抽适量、蚝油适量、盐适量、冰糖适量、干红辣椒适量、葱花适量

做法：

步骤 1、鸡爪洗净去指甲，掌心剪一刀便于入味。加入姜片焯水，水开后揭开锅盖再煮3、5分钟，以便把鸡爪的腥味散掉。

步骤 2、鸡爪洗净沥干，先热油，油不要太多，鸡爪毛豆都不吃油的，然后生姜煸香，下鸡爪，随便翻炒一下就可以下毛豆了，然后盐，冰糖，酱油，蚝油，辣椒，八角一起放，加水大火烧开。

步骤 3、大火烧，水加到没过毛豆就行，小火焖煮。

步骤 4、小火嘟嘟的，注意不要烧干了。

步骤 5、焖煮到汤汁收干，撒葱花就可以起锅了。

主料：广式凤爪300克、毛豆200克；

辅料：油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量；

步骤：

1、毛豆剥去外皮洗净；

2、凤爪对半切开；

3、生姜切丝，大蒜切末；

4、炒锅热油放入姜丝和蒜末炒香；

5、放入豆粒翻炒；

6、放适量盐调味；

7、放少许清水煮两三分钟；

8、放入凤爪煮一分钟即可；

9、翻炒均匀；

10、装盘即可食用。