很简单，用土豆淀粉做的汤会粘稠。

1）先把鸡蛋打到一个小碗里，用筷子搅匀。2）拿一个小碗，倒适量的土豆淀粉加水搅匀。3）再洗几根青菜，洗净切成小段。4）切点儿葱花，取一块紫菜把它洗净撕碎。5）开火放锅，给锅里添适量的凉水，等锅开了把鸡蛋倒入搅散，再把土豆淀粉倒锅里，用勺子搅匀了，把青菜和紫菜一起放，等汤好了撒入葱花，倒点生抽，五香粉，香油和少许盐就可以了。

用水淀粉勾芡

紫菜蛋花汤煮开后转中小火，一边用勺子搅动汤，一边慢慢倒入水淀粉，搅拌均匀，煮20秒。用勺子搅动可以防止水淀粉结块影响口感，勾芡效果更均匀。

紫菜蛋花汤是我们很熟悉的一道家常汤，紫菜和鸡蛋的营养价值都比较高，

我一般用土豆淀粉，

用土豆淀粉勾芡，倒入锅内做汤勾芡，是为了增加汤的浓稠度，喝起来口感会更加细腻绵滑。比起没有勾芡的清汤寡水，勾了芡的汤口感会更加的滑润可口，而且，蛋花和紫菜会漂浮在汤内，不会沉底，看着更有食欲。

用普通的玉米淀粉就可以了,我觉得我们家做的很多菜,基本上都是用玉米淀粉做的,像这种没有特殊要求的,基本上都是可以用玉米淀粉的,除非要求你做这道菜,用莲藕淀粉,或者土豆淀粉,或者土豆淀粉之类的,我们才需要换淀粉的,基本上都可以代替