步骤一：选用羊肉精选上等肉。

要选用上等的羊肉，最好是去阴阳火锅店里购买原材料，这样保证肉质鲜美，口感口感嫩滑。

步骤二：切片前把羊肉片放入冷水中浸泡。

将羊肉片放入大的容器中，加冷水就可以，这样就可以使羊肉更加嫩滑，去除羊肉中的腥味。

步骤三：先把洋葱炒透。

待洋葱炒透后加入酱油和糖调味，把洋葱的香味和甜味加入到羊肉中。

步骤四：加入腌好的羊肉。

接着，将提前浸泡过的羊肉取出，沥干水分，和洋葱一起翻炒，最好是先用大火爆炒一下，然后再用中火慢炒，不断地翻炒，直到熟透。

步骤五：适量加水。

在这个时候，可以适量加一些水，加上水后炒制起来不容易干燥，也可以更好地将洋葱和酱油渗透到羊肉片里面。

最后，加盐、胡椒粉调味即可，上桌前如果感觉肉还是有点儿硬的话，可以用牙签在羊肉片上戳一些小洞，让调料渗透更深，肉质更加嫩滑。

洋葱羊肉250克，葱5克，姜5克，蒜5克，调料20克，将熟羊肉切丝，切好洋葱。

2.将葱姜蒜放入锅中，放入羊肉爆炒。

3.加入切好的圆葱爆炒熟即可。

用料：羊肉半斤、香菜适量；葱姜适量，洋葱半个；生抽、白胡椒粉、盐、干淀粉；颗粒孜然、辣椒粉、盐、味精适量。

1、羊肉切成2厘米左右的方丁，香菜准备一些洗干净，不能吃香菜的可以用小芹菜代替。

2、羊肉放入碗中，加半勺盐，3勺生抽，1勺白胡椒粉，1勺料酒抓匀了腌制5分钟。

3、煮一点葱姜水，加入大约4勺左右的量，抓匀了让肉吸收掉。可以降低一些羊肉的膻味，突出鲜味。

4、加入2勺干淀粉抓匀，加入2勺食用油抓匀完成羊肉腌制。

5、锅中比较多的油，油温5成热将羊肉下锅，刚开始不要翻动，挂浆定型后翻动下，炸到羊肉变色后捞出控油备用。

6、干净的炒锅依次将孜然颗粒、辣椒粉、白芝麻炒一下，去除生味，增加香味。

7、锅中适量油，加入姜末、葱碎、洋葱粒爆香。

8、倒入油炸好的羊肉丁，大火翻炒均匀。

9、加入比例基本一样的白芝麻、孜然颗粒、辣椒粉，可加入

食材：

羊腿肉

洋葱一颗

红椒1/4

葱

蒜瓣2粒

生姜

孜然粉

孜然粒

生抽/老抽

玉米油

糖

盐

步骤：

1. 羊腿肉切薄片泡水，多换几次水，泡干净比较不会有很重的膻味

2. 挤干肉的水分，加一勺油，一勺生抽，半勺老抽，2勺孜然粉，一勺玉米淀粉，半勺辣椒粉 拌匀，腌渍半小时

3. 切配料 洋葱，红椒，姜片，葱段，拍碎蒜瓣

4. 起锅 少许油 放入姜片爆香后加入羊肉片，快速滑散至变色，盛出备用

5. 往锅里再加少许油，准备炒配菜，放入蒜片葱段爆香后，加入切好的洋葱和红椒，翻炒的同时撒入少量的孜然粒，半勺糖，一勺老抽，一勺生抽，看蔬菜差不多熟了，倒入羊肉翻炒均匀后撒盐

用料：

洋葱1个

羊肉1块

酱油1勺

料酒1勺

淀粉1勺

蚝油1勺

盐适量

步骤 1

羊肉切好用淀粉、料酒腌制

步骤 2

油热倒入羊肉炒至变色。

步骤 3

倒入酱油翻炒给肉上色。

步骤 4

倒入洋葱炒均匀。

步骤 5

倒入蚝油、盐炒均匀，洋葱炒软即可

1锅里倒入葵花籽油先爆炒洋葱然后盛起待用

2锅里放入姜片把羊肉片倒入一起炒。

3翻炒几下即可倒入少许孜然一起炒。

4再放一小勺老干妈辣椒酱。

5放入芹菜叶一起炒。

6再加入洋葱，放少许生抽、糖、鸡精，勾生粉芡熄火上碟

主料：羊肉(瘦)200克

辅料：洋葱（黄皮）100克

调料：花椒10克,姜10克,辣椒(红、尖、干)5克,盐3克,黄酒15克,味精2克,醋2克,植物油15克洋葱炒羊肉的做法：

1. 羊肉洗净切成丝

2. 葱头去老皮，洗净，切成丝

3. 姜洗净，切丝

4. 锅置火上，放入油烧热

5. 再放入花椒、辣椒炸焦，捞出后，再放人羊肉丝、姜丝、洋葱丝翻炒

6. 再加入精盐、黄酒、味精、醋，熟透收汁即成

1.先把处理好的洋葱和羊肉切成自己喜欢的形状，切片或者切丝。

2.把葱、姜、蒜、青红辣椒切好备用。

3.起锅烧油，油热放入羊肉炒出水分，放入葱、姜、蒜、十三香，煸炒出香味，放再放入料酒炒几下。

4.放入适量生抽提味，加入蚝油，少许盐，洋葱下锅，全程大火炒！

5.看洋葱快熟放入青红椒翻炒，闻到有香味然后放入少许鸡精调味即可出锅！

主料：

羊腿肉适量

青椒适量

洋葱适量

红椒适量

辅料：

玉米油适量

干红辣椒一个

麻椒适量

葱花适量

盐适量

生抽适量

烧烤料适量

做法：

1. 羊腿肉洗净血水，放清水中中小火煮三十分钟。

2. 煮好的羊腿肉。

3. 羊肉切小片。

4. 青红椒切斜段。

5. 洋葱切小块。

6. 锅内适量油烧热，干红辣椒，花椒，葱花炒香。

7. 羊肉片放入翻炒两下。

8. 适量生抽，烧烤料调味儿。

9. 洋葱，青红椒放入翻炒几下。

10. 适量盐，翻炒均匀关火盛盘