原料：

牛肉1000克

白萝卜500克

香菇200克

朝天椒6个

香菜2棵

姜1小块

蒜5瓣

八角2个

豆瓣酱20克

酱油10毫升

食盐8克

白糖5克

料酒5毫升

食用油20毫升

辣椒粉5克

白芝麻5克

水1000毫升

干辣椒5克

做法：

1

准备食材

2

将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小红辣椒切段

3

将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用

4

锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味

5

将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均

6

将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟

7

将白萝卜焯一下水，然后捞出备用

8

将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用

9

将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤

10

将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面

11

炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上

12

撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了

材料:牛头1个，葱200g，蒜4头，生姜100g，盐2大勺　

做法:

　(1)牛头刮毛分半泡在凉水里放血，并在锅里放足够的水，等水开时放进牛头，等牛头漂上来时捞出来洗净。　　

   (2)在烫出的牛头中倒足够的水，并放盐、生姜、蒜熬汤时，边撩沫边煮。　 

　(3)煮3小时左右时，骨头易抽出。热的时候，将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好，再放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右。　

　(4)捞取洒凉水，放扁平把切菜板倒放在上面，用重物压一晚使之成形。　　

(5)解开包裹切成5cm大小的薄片，盛在碗里。　

　(6)放上醋酱油或芥茉醋酱即可食用。