洗干净鸡爪下锅

鸡爪去指甲，切成小段，用清水清洗干净鸡爪，冷水下锅把清洗好的鸡爪放进去。

大火煮好过水

加入姜片，大火煮开后小火煮6分钟捞出，过两遍凉水，沥出多余水分。

准备调料

准备大半碗的野山椒，小米辣和花椒，调好酱汁放入鸡爪，再加少许的白糖搅拌均匀。

冰鲜鸡爪一盒，约1斤左右；柠檬一只，葱、姜、蒜少许；醋一小碗、酱油一大勺，可乐100ml。盐少许，料酒2大勺

1.把鸡爪洗干净后，剪去鸡指甲，然后一个鸡爪斩成三小块，这样方便取用，也方便腌制时更容易入味。如果喜欢吃整只鸡爪的，就只用把鸡爪中间厚的部位划拉一刀好了。

2.取一只小锅子，把鸡爪放进去后，加冷水，水要没过鸡爪，然后往锅里放入葱结、生姜片，大蒜粒，喜欢吃辣的，可以丢个红辣椒、青辣椒进去。水里放上2大勺料酒去腥，少许盐提味，然后开小火炖上。

3鸡爪炖上后，可以来调一个腌鸡爪的料汁了。我也是用的最简单的办法，一小碗香醋，1大勺酱油，葱切成葱花、姜切丝切粒都随意，蒜也来上两瓣切成蒜粒。柠檬洗干净外面后，切片。

4.根据自己的口味，来调整醋、酱油、可乐的比例。柠檬的酸，可替代一部分香醋的酸，所以，调的时候可尝尝酸甜度。我没加白糖了，喜欢吃酸甜口味的，可以加一点白糖。怕太酸，我柠檬只用了半个，切成片，放进去腌料里。

5.鸡爪我煮了20分钟，煮的中途，要用勺子撇去浮沫。另外，鸡爪不要煮过头，不然吃起来，会缺少嚼劲。另外，鸡爪煮好后，最好过一下凉开水，冲掉外面的黏液，等放凉后再放进腌料里浸没。

6浸好和鸡爪等放凉后，覆上保鲜膜，放进冰箱冷藏室，冷藏1-2个小时后再吃，风味更佳。

1.将鸡爪去掉指甲。用清水反复冲洗，可去除腥味。 将鸡爪切断，这样煮的时候更容易入味。

2.锅中加适量水焯鸡爪用，放入姜和少许盐，这样可以使鸡爪焯水的时候，去腥的同时，入个底味。水开后把鸡爪倒进去，煮1分钟左右就可以了。捞出后用清水，洗净血末。

3.锅子洗净，鸡爪放进去，放入八角和桂皮。八角和桂皮不宜放多，放多了浓重的佐料味会遮盖住鸡爪本身的鲜美味道。把1小碗可乐倒进去，可乐含有糖分，提到提鲜去腥的作用。再加入清水，没过鸡爪即可（如果全用可乐不加水的话，会使煮出来的鸡爪太甜）。

4.倒入适量老抽和盐，起到上色﹑入味的作用。老抽不要倒太多了，过多会使鸡爪发黑。 开锅后，转小火慢慢煮。大约煮20分钟，汤汁变的很少了。 开大火收汁，要用铲子不停搅动，防止鸡爪烧糊。大火收汁才可以使鸡爪表面上色更漂亮。倒入适量老抽和盐，起到上色﹑入味的作用。老抽不要倒太多了，过多会使鸡爪发黑。 开锅后，转小火慢慢煮。大约煮20分钟，汤汁变的很少了。 开大火收汁，要用铲子不停搅动，防止鸡爪烧糊。大火收汁才可以使鸡爪表面上色更漂亮。

1鸡爪去指甲洗干净

2准备可乐

3锅中烧水加料酒，姜片，下入鸡爪焯制15分钟。

4焯好的鸡爪用清水冲洗干净

5准备调味料

6锅中烧油下葱姜蒜爆香

7下焯好的鸡爪翻炒

8加调味料，糖，生抽。

9倒入可乐

10盖盖大火烧开小火焖制

11汤汁少许时加少许盐翻炒均匀即可

12装盘

鸡爪煮熟，放冷水 然后倒入可乐