主料：松茸蘑（干）150克 烩松茸 辅料： 虾米15克，淀粉（玉米）15克，猪肉（肥瘦）50克， 冬笋25克，蛋糕50克

调料：胡椒粉3克，姜5克，香油10克，猪油（炼制）15克，味精1克，大葱5克，盐5克，酱油15克，醋10克

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烩松茸

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制作方法

1. 将松茸蘑用冷水浸泡除去咸味，再挤去水分，切成约1 厘米见方丁；

2. 冬笋削去外皮，洗净，切成约1 厘米见方的丁；

3. 猪肉煮熟，切成约1 厘米见方的丁；

4. 蛋糕（黄白蛋糕）切成约1 厘米见方的丁；

5. 葱、姜洗净，切成片；

6. 炒勺内放入底油，烧至五成热时，放入葱、姜、酱油炝锅，添入鲜汤，加上松茸蘑、 虾米、熟猪肉、 冬笋、黄白蛋糕、精盐、味精、酱油、 米醋烧开后，撇去浮沫，用湿淀粉勾 米汤芡，再加入米醋和胡椒粉，淋上香油，装入大碗内即成。

1、挑选最新鲜当天杀的猪肉，切成薄片，放少量料酒，盐，鸡精，码上姜片，腌制备用。

2、都说新鲜松茸最好不能水洗，但是松茸上泥沙那么多，总得去除吧。网上搜了一个办法，用冷水浸泡15分钟，让泥沙自然脱落。

3、开水龙头放流水，注意水压别太大，手掌托起松茸，用小刀在流水下顺松茸纹路刮掉泥沙杂质，去掉根部，清洗干净备用。

4、对松茸进行切片，每一棵切成3-4片，码成一盘，松茸的自然清香就开始弥漫整个厨房。装盘待用。

5、锅里放少量油，调节小火，锅热了以后，放入松茸片，慢慢的煎炸，松茸弓起来后，用筷子翻一边煎，前后不超过1分钟，注意，小火，慢煎，松茸软了以后，马上出锅。

6、油煎过的松茸清香更加扑鼻，颜色黄金，油嫩软滑，让人一看垂涎欲滴。

7、松茸煎完以后，锅里再加点油，调大火，爆炒之前腌制好的新鲜肉，前后不过1分钟。肉质变色就行。

8、倒入之前煎好的松茸，继续调大火，迅速翻炒，不需要放任何作料，迅速翻炒，出锅前撒上少量葱花，前后不过30秒。

9、滴三滴麻油，装盘。 清香扑鼻，带浓郁松茸特殊香味的松茸炒肉片，就出锅了。哇色！！吃起来那个口水流啊。夹一片松茸和肉片，一起放进嘴巴，眯上眼睛，品尝前所未有的鲜美松茸和软滑嫩肉片完美结合的味蕾饕餮盛宴。

松茸鸽子汤

主料：鸽子1只、火腿片3小片、松茸4个；

辅料：料酒、盐、姜、葱、枸杞；

做法：

1、鸽子处理干净后把尾部剪掉，放入清水中焯一下水，放点姜片和葱；

2、煮至鸽子变色后捞出洗净血沫沥干水分，放入炖锅中，加火腿片、姜片和葱结；

3、再加入适量清水和料酒，隔水炖煮2小时；

4、新鲜松茸洗净后吸干水分，再切成松茸薄片；

5、煮了1小时后，把松茸片放入汤中一起炖煮，加点盐拌匀后再次炖煮1小时；

6、这是炖好的松茸鸽子汤，在最后5分钟撒上少许枸杞子即可；

可以煮竹荪松茸炖鹌鹑 ，原料：竹荪3根，新鲜松茸3个，鹌鹑2只，生姜2片。

新鲜松茸洗净去根部的泥土，切片备用。

竹荪冲洗泡发。鹌鹑洗净，去掉内脏。生姜切片。

把竹荪、松茸、鹌鹑和生姜片放入炖盅内，加清水约800毫升，炖1.5小时，加盐调味即可。

生吃最好吃

做新鲜松茸切片蘸水

具体做法

步骤1.

新鲜松茸洗净

先用用小刀稍稍刮去根部的泥巴；再用小牙刷（最朴素是用丝瓜叶）轻轻搓洗表面。

步骤 2

新鲜松茸切片

横着切，竖着切，看个人喜好，和技术吧~其实呢，也要看松茸大小，一般比较长、大个的松茸横切比较方便。

步骤 3

制作蘸水

用红醋，加入少量蒜片、姜丝，鲜辣椒丁调成调料，也可依据个人口味加入芥末。