1，材料准备好

2，锅里加入油

3，加入蛋黄炒

4，炒匀炒散

5，加入盐

6，加入一碗水

7，大火煮开加入豆腐

8，炒匀

9，然后盖上盖子小火慢慢炖

10，炖至豆腐入味

11，加入湿淀粉收汁

12，收好的汁

13，装盘撒上小葱花即可，正宗咸蛋黄豆腐羹做成功。

做法为：

1.咸蛋黄放在小碗中，盖上保鲜膜隔水蒸蒸日10分钟后用汤勺将蛋黄碾碎待用。

2.豆腐切成小块；香肠洗净后切小粒；枸杞洗净用清水浸软。

3.锅内放少量油，烧热后放入香肠稍煎后装碟备用。

4.锅内放少量油，烧热后放入蛋黄碎，炒香后放入豆腐、香肠粒。

5.加入清水及枸杞，盖上锅盖焖5分钟，然后用生粉水埋稀芡即可，完成制作。

我的做法是：将锅洗净开火放点食油，把咸蛋黄取出放入锅中翻炒几下，直到蛋黄成稠稠的加入清水煮沸。放豆腐下锅煮沸，切几片鲜香菇几片青菜下锅不放盐和酱油，开锅即食，味道很美。

正宗咸蛋黄豆腐羹做法：

1，材料准备好

2，锅里加入油

3，加入蛋黄炒

4，炒匀炒散

5，加入盐

6，加入一碗水

7，大火煮开加入豆腐

8，炒匀

9，然后盖上盖子小火慢慢炖

10，炖至豆腐入味

11，加入湿淀粉收汁

12，收好的汁

13，装盘撒上小葱花即可，正宗咸蛋黄豆腐羹做成功。

首先，将豆腐用纱布包裹后用重物压出水分。将黄豆磨成粉，加入清水搅拌均匀，过滤掉豆渣，放在锅中加热，不断搅拌至浓稠状态后离火。

将咸蛋黄捣碎，加入豆腐汁中，加入适量盐和味精调味，再加入葱花和姜末搅拌均匀。

最后将豆腐汁倒入碗中，用蒸锅蒸煮20分钟即可。 完成后加一些香菜即可盛装上桌享用。