红枣200克、面粉300克（用于枣泥面团）、面粉300克（用于纯色面团）、酵母共6克（两个面团各3克）、清水适量

【做法】：

1、红枣洗净，加水大火煮开，小火煮约半小时；将煮好的红枣过滤出来，手剥去皮去核，便可得到完好的红枣泥了，味道真是十分浓郁呢，这时做好的红枣泥我称了下居然大概有250克哦，比红枣本身重量还要多啊！

2、温水化开酵母，加入红枣泥中加入面粉（枣泥与面粉的比例约1：1即可），加适量清水揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置发酵2倍大；

3、温开水化开酵母，加入面粉中加适量清水揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置发酵2倍大

4、分别取两个发酵好的面团，压扁，叠加，一起擀成长方形面片；

5、卷起面片，切成小剂子；

6、排入蒸笼冷水上锅，中大火蒸约20分钟；盖3分钟开锅即可！

煮好的红枣很容易去皮去核，不要怕麻烦哟

紫薯双色馒头

?

【食材】：

紫薯面团：紫薯4个（约300克）、面粉400克、酵母7克、牛奶适量

白面团：面粉600克、酵母6克、牛奶适量

【做法】：

1、温牛奶化开酵母，加入面粉中揉成面团，发酵至两倍大；

2、温牛奶化开酵母，加入面粉和紫薯泥揉成面团，发酵至两倍大；

3、紫面团和白面团分别取一份，叠起一起擀成面片；

4、面片一起卷起，切成小段；

5、 冷水上锅，放入蒸笼大火蒸15分钟左右，关火5分钟后开盖即可。

?

1、这款双色馒头，豆妈全部都用的牛奶和面，你也可以改用水哦

2、牛奶和面可以使面团的PH值下降缓慢，让面团变得更加松软；豆妈在前面的文章发面6大技巧里面有写过的。

胡萝卜双色馒头

?

胡萝卜双色馒头做法跟前面两款类似，只是将前面的紫薯及枣泥换成了胡萝卜泥，所以这里豆妈就不再重复步骤了。

总结，双色馒头不过就是将两种不同颜色的面团叠加，再做成馒头；有兴趣，你还可以做成3色馒头，七彩色馒头，吼吼~~

开花馒头

?

开花馒头，艳丽了整个餐桌；看到她们，心情也愉悦了起来，美食真的很奇妙！

【食材】：

白面团：面粉300克、酵母粉3克、温水适量

紫面团：面粉250克、紫薯2个（约166克）、酵母粉约4克、纯牛奶适量

【做法】：

1、紫薯蒸熟去皮，装进保鲜袋里压成泥；

2、温水化开酵母，加入面粉中搅拌成絮状后揉成光滑面团；

3、牛奶温热后加入酵母化开，倒入面粉中，倒入紫薯泥，搅拌后揉成光滑面团（可以先用少量牛奶化开酵母，和面时不够再加入些温牛奶，整个紫面团全用牛奶和的面）；

4、分别将白面团和紫面团发至两倍大；

5、分别将白面团和紫面团搓成长条，切成小剂子；白色剂子擀成面片包入紫色面团包起做成馒头坯子；

6、用刀在馒头坯子上切十字刀，盖上保鲜膜醒发20分钟；

7、醒好的馒头坯摆入蒸笼，冷水上锅，大火蒸20分钟后关火；盖3分钟后开盖取出即可；

?

1、切好刀花的馒头坯子要有二次发酵的过程，可以让刀花开得更好更漂亮；

2、牛奶和面可以使面团的PH值下降缓慢，让面团变得更加松软，白面团也当然可以用牛奶来和面哈；

3、冷水上屉旺火蒸，可以在开火后，面还有一个随温度上升而继续醒发的过程。

葱香小花卷

?

我最爱的一款小花卷了，按照豆妈的做法来，整个花卷都非常入味，即便放凉了，也不干，连先生都说这个花卷比买的不知道好吃多少。

【做法】：

1、香葱或者大葱切成葱花，加入适量食用油、盐、黑胡椒粉搅拌均匀备用

2、面粉中加适量白糖，加酵母水，揉成面团，发酵至两倍大；

3、取出发酵好的面团，揉出排气，擀成长方形面片；

4、面片上刷一层食用油；

5、舀一勺拌好的葱花均匀的抹在面片上；

6、三分之一处折叠起来，折叠处也一样抹些葱花；

7、再次折叠，并且切成小段；

8、两小段摞在一起，用筷子往下压一下，两端拧起，拉起，拧一下合起即成花卷

9、冷水上蒸笼，蒸20分钟，关火5分钟后开盖即可。

?

1、腌葱花时建议先倒油搅拌均匀葱花，再放盐及黑胡椒粉；

2、加点儿黑胡椒粉，很提味；

3、多放点儿油，虽然做花型的时候有点儿油，但最终的成品无论是花型还是口感都非常赞

椒盐小花卷

?

椒盐花卷，最简单的一款，建议面皮要擀厚一点儿口感更好！

【做法】：

1、面粉中加适量白糖，加酵母水，揉成面团，发酵至两倍大；

2、取出发酵好的面团，揉出排气，擀成长方形面片；

3、面片上刷一层食用油；

4、在上面撒一层椒盐粉，并且抹均匀；

5、三分之一处折叠起来，折叠处也一样抹些油，抹均椒盐粉；

6、再次折叠，并且切成小段；

7、两小段摞在一起，用筷子往下压一下，两端拧起，拉起，拧一下即成花卷

8、冷水上蒸笼，蒸20分钟，关火5分钟后开盖即可。

?

用料

中筋面粉

 500克水 240克油 10克糖 5克酵母 5克盐 1克油15克盐10克葱5根 拌匀，可按口味加胡椒

基础健康花卷的做法步骤

步骤 1

space

将10克油，5克糖，240克水，5克酵母2分钟/37度/速度1-3激活酵母。

步骤 2

space

加入500克面粉，30秒/速度3-6混合。

步骤 3

space

加入1盐。

步骤 4

space

2分钟揉面。

步骤 5

space

加保鲜膜静置10分钟。

步骤 6

space

将油葱盐放在一个碗里搅拌均匀。

步骤 7

space

面团擀平，抹在上面。

步骤 8

space

卷起长条。

步骤 9

space

切段用筷子在中间压一下。

步骤 10

space

然后拉长卷起来。

步骤 11

space

蒸盘上抹油，依次码入花卷，中间留一点空隙。加入100度热水，醒25分钟左右，直到发酵到1.5-2倍大。

步骤 12

space

蒸汽上来10分钟，再焖3分钟即可。

 材料：

花卷和面，面粉300g、酵母3g、盐3g、温水170ml

?没有干面粉了就上手揉面，基本的揉成形后先10分钟。

10分钟再来揉，一分钟不到就揉光滑了，非常的简单，这个面团要稍微的偏软的一些

盖上醒发至2倍大。

?来切点葱花

?面团醒好后先排气，一定要多揉一揉，排尽里面的空气，整理下后分成两份。

继续揉一揉，然后擀开，擀薄，表面刷油，撒点盐，或者是椒盐，葱花。

?折起来，折的时候要压一下，排出里面的空气，继续折，最后再压一下，现在来切面，一宽一窄的比例切开。

?宽的放下面，窄的放上面，筷子压一下，抻长一些，反过来对折，像这样转两圈，压下去，漂亮的花卷就做好了。

?这个花卷的做法非常简单，造型也比较好看，我一直都是做的这种，全部做好后放入锅里，先醒发30分钟。

?30分钟后冷水上锅蒸，让花卷有足够的发酵空间，蒸的花卷才会更加香软好吃，水开上汽后大火15分钟，关火再焖5分钟就可以出锅了。

?

、我们先在大碗里加入一斤面粉、5克酵母、一勺白糖，加糖可以促进酵母的发酵。如果不喜欢吃甜的可以不加。

2、用300克温水和面，少量多次的加入，用筷子不停地搅拌，和成絮状之后下手揉成面团。

3、然后把揉好的面团放在温度稍微高点的地方，盖上盖子，醒发到原来的两倍大。

4、趁发面的时间，切一点葱花和胡萝卜丁备用。这个配菜可以根据自己的口味随意搭配。

5、发好的面里会呈现出蜂窝的形状。然后在案板上撒上面粉。

芝麻酱花卷

主料

面粉200g、清水120g、酵母2g

辅料

芝麻酱适量、盐3g

芝麻酱花卷的做法步骤

1.面粉、水和酵母混合合成光滑的面团，醒发2小时左右。

2.发好的面取出排气，松弛15分钟。

3.松弛好的面团擀成长方形大面片。

4.抹上适量芝麻酱，均匀的撒上盐。

5.从下向上卷起来。

6.切成小段。

7.取一份面用筷子在中间压一下。

8.两头拉一下拧上劲，两端掐紧，收口向下。

9.做好全部，醒20分钟。

10.放入蒸锅蒸15分钟即可。