原料：

鲅鱼肉300克、黄瓜3根、洋葱一个、干虾仁（海米）约25只。

辅料：

姜末1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生抽2茶匙、油1汤匙、黄瓜汁1汤匙、盐1茶匙、味精少许、香油1汤匙。

做法：

1、鲅鱼洗净片出肉，先切片，再切丝，最后剁成肉馅儿．干虾仁用没过的黄酒浸泡至软。黄瓜洗净，擦成丝．洋葱剥皮洗净后放入冰箱冷藏。

2、肉馅儿中加入姜末，胡椒粉，生抽，1/2茶匙盐，挤入约一汤匙的黄瓜汁，搅拌均匀，最后调入油，拌匀，放一旁或冰箱里腌制30分钟。

3、将剩下的黄瓜丝攥干水份，留黄瓜汁儿备用。

4、泡软的虾仁，切成细末状．将攥干的黄瓜丝儿切碎。洋葱切碎，攥干水份。

5、将肉馅儿，黄瓜碎，洋葱碎，虾仁碎混合，根据口味调入盐，味精，香油，搅拌均匀。

第一步

1.一小把花椒一小碗水煮5分钟关火泡着待用

第二步

2.整条鲅鱼去头去尾

第三步

3.沿着中间骨头壁切开

第四步

4.用小铁勺从上至下刮下鱼肉

第五步

5.刮下的鱼肉剁成泥

第六步

6.倒入适量料酒，煮好的花椒水捞出花椒倒碗里，一点一点的往鱼泥里加，一边加一边顺一个方向搅动

第七步

7.一碗水不一定全加进去，不能太湿，黄瓜也有水份，像以上状态就可以（切记干了不怕，可以加水，可太湿就不好处理了）

第八步

8.黄瓜先擦成细丝再稍微剁一下

第九步

9.黄瓜稍微一攥直接加到鱼泥里

第十步

10.再加入适量的盐（比平时饺子馅吃盐，可以稍微多加点盐）花生油、香油顺一个方向搅拌上劲

第十一步

11.可以包饺子喽