步骤/方式1

用料

步骤/方式2

鲜活的皮皮虾买回来用清水洗净，浸泡一会。

步骤/方式3

皮皮虾身上的倒刺很多，为防止吃的时候划伤手和嘴，虾洗净后剪去倒刺最多的尾部和虾身左右两侧的倒刺，沥干水份备用。

步骤/方式4

开火，往锅里倒油。

步骤/方式5

油烧至八成热的时候下皮皮虾，这时虾里还是有水份的，小心崩油。同时把切好的姜片也下锅，用锅铲翻动下虾，使每只炸都受热，煎炸至全都变色，就可以盛出备用了。

步骤/方式6

葱蒜辣椒全都切末。

步骤/方式7

锅里还有炸虾剩下的油直接用，下切好的作料，盐和椒盐胡椒粉等，稍微炒一下。

步骤/方式8

这时可以把炸好的虾重新下锅，一起翻炒。炒至虾全都裹上作料后撩一点料酒，撒葱花，大火一收，就可以起锅了。

步骤/方式9

装盘，把虾摆整齐。

步骤/方式1

准备好调料

步骤/方式2

鲜活皮皮虾洗干净尽量控干水

步骤/方式3

热锅热油下皮皮虾，大火快速翻炒让皮皮虾尽快结束痛苦

步骤/方式4

大火炒了5分钟开始闻到焦香味，放入姜片继续翻炒

步骤/方式5

再翻炒3分钟放入蒜末，继续翻炒1-2分钟

步骤/方式6

为了不油腻把锅里的油倒掉，放入椒盐和葱，继续翻炒1分钟

步骤/方式7

这样做出来的椒盐皮皮虾，虾肉很鲜甜美味