步骤/方式1

包菜半棵，从中间切成两半切去根部，用手把包菜叶撕成均匀的小块，把比较硬的包菜根去除不要，然后把撕好的包菜放入盆中，用水清洗干净后捞出控水备用。

步骤/方式2

准备一下辅料，大蒜几粒，切成薄片放入小盆中，小米椒4个从中间破开和蒜放在同一个盆中备用。再准备洗净的猪肉50克切成丝，放入小盆备用。

步骤/方式3

锅内烧油充分滑锅后，倒出热油加入凉油，热锅凉油可以防止炒菜时粘锅。

步骤/方式4

油热以后，倒入切好的肉丝，翻炒至肉丝变白，倒入蒜片和小米椒，翻炒出蒜香，然后把撕好的包菜下入锅内，开大火翻炒30秒左右，把包菜炒断生。

步骤/方式5

然后，加入生抽5克提鲜，快速翻匀后加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、白糖少许、白糖量以吃不出甜味为宜，从锅边淋入少许明油，明油可以使菜品油光发亮，继续颠锅翻炒，把所有调料翻炒均匀后，即可出锅装盘。

步骤/方式6

成品图

食材

(主料)包菜1/2个

(主料)蒜瓣4粒

(主料)干红椒丝1小抓（朝天椒）

(主料)花椒粒30粒

(主料)精盐适量

(主料)白糖1/4茶匙

(主料)米醋2汤匙

(主料)鲜味酱油1汤匙

(主料)猪油2汤匙

(主料)香麻油少许

步骤

1.

整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡

2.

蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化

3.

油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅

4.

将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒

5.

沿锅边浇淋一圈米醋，快速炒匀

6.

依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次浇淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即起锅装盘

主料：包菜半个配料：油渣50g、干辣椒5个、大蒜籽2个、花椒粒16个、生抽适量白醋少许、盐适量白糖少许、蚝油少许1. 包菜撕小片，大蒜籽切碎。

2. 锅里放猪油，小火炒香花椒，去除花椒。

3. 转大火，下大蒜籽爆香后放入油渣，翻炒片刻。

4. 放入干辣椒爆片刻，下包菜，放盐、生抽、白醋调味，翻炒均匀，放一点白糖和蚝油，关火，利用锅内余温继续翻炒片刻直至熟。

5. 装盘完成制作。

食材：包菜一个、五花肉一份、葱段蒜片少许，干辣椒丁少许

做法

1、碗中放一勺生抽、少许盐、一勺白糖、一勺蚝油搅拌均匀备用

2、包菜撕成块洗净，五花肉洗净切片，锅中放少许油放入五花肉煎至出油，放葱段蒜片爆香，干辣椒爆香，放入包菜炒软，倒入酱汁大火翻炒均匀即可

手撕包菜的家常做法如下

材料：包菜250g、五花肉250g、粉条200g、花椒8粒、大蒜2瓣、蚝油30ml、料酒15ml、盐少许。

1/7 锅注水，开火，放入姜片和一匙料酒，冷水时即放入五花肉片，大火烧开后

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2/7 转中小火继续煮10分钟，捞出，过冷水，洗去浮沫备用

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3/7 包菜用手撕成大块，重新烧一锅开水，放入包菜略烫一下（约30秒），捞出过冷水沥干水份备用

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4/7 蒜切蓉备用，干辣椒切丝或圈，用水稍泡一下捞出备用（用水泡一下在炒时不容易炒黑），炒锅注油，温热时放入辣椒丝和一半蒜蓉煸香

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5/7 放入五花肉片略炒

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6/7 倒入生抽和蚝油、少许糖炒匀

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7/7 最后放入包菜，调盐，放入剩下的一半蒜蓉，炒匀即可关火装盘

1、包菜洗净切成丝。2、青红椒洗净切丝，洋葱切丝，大蒜切片。

3、将辣椒丝洋葱丝和大蒜加入热好的油中爆香一下。

4、倒入包菜丝一起翻炒。5、炒片刻加入调味品：盐、花椒粉、姜粉和酱油，放入炒好的肉片翻炒。

6、加入少许开水盖上锅盖焖一会儿，等待水快收干

1.蒜蓉辣椒酱，蒸鱼豉油备用

2.包菜手撕块

3.锅内烧开水，将包菜焯下，捞起控水

4.锅内放油，下入姜蒜片，蒜蓉辣椒酱炒香

5.下入包菜，倒入蒸鱼豉油，快迅翻炒几下即成

1.准备一个卷心菜。

2.把卷心菜掰开泡在水里，撒少许的小苏打泡上半个小时去除农药。

3.泡好后用手撕成小块，沥干水分。

4.准备干辣椒段和花椒。

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5.炒锅倒油，油热后放入辣椒段和花椒粒炸香，

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6.倒入卷心菜翻炒。

7.感觉卷心菜发软后倒入耗油和适量盐翻炒均匀。

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8.炒到菜都变软了就关火出锅装盘

材料

卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒１０－１５个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许

做法

１、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；

２、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；

３、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；

４、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。

原料：包菜300克、五花肉150克、食用油一勺、食用盐3克、生抽一勺、白糖2克、干红辣椒适量。

做法：

第1步、包菜要想做的有味道，必须用手撕，要保持青菜自然的味道，避免沾了铁器的味道。

第2步、要用五花肉的油脂炒出香味。辣椒也是不可缺少的食材。

第3步、五花肉切薄片。

第4步、起锅烧油。

第5步、煸炒至油脂沁出。

第6步、倒入葱姜蒜末、干辣椒提香。

第7步、倒入洗干净的手撕包菜翻炒。

第8步、翻炒变软之后加入食盐。

第9步、倒入生抽。

第10步、加入鸡精。

第11步、翻炒出汤汁将要收干之时关火。